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饮料概论;本章内容;第一节 酒的分类;根据酒精含量;根据生产方法;中国酒分类;一、白酒;二、黄酒;三、果酒;四、配制酒;五、啤酒;第二节 啤酒;一、啤酒的定义和分类;;;;;;;啤酒的保质期;二、啤酒生产工艺简介;啤酒;1、麦芽制造;2、麦芽汁制造;;3、发酵;4、过滤;5、灌装密封、杀菌;第三节 葡萄酒;一、葡萄酒的分类;1、按颜色;2、按含糖量;3、按CO2含量;4、特殊葡萄酒;二、葡萄酒酿造工艺;白葡萄酒酿造工艺流程图;1、葡萄采收;葡萄园;;;采葡萄;2、破碎、榨汁;;3、发酵、过滤;;;4、窖藏;;酒窖;5、装瓶;软木塞;软木塞;香槟与起泡酒;思考题
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