2.9测定发酵食品中的特定成分同步课件(苏教版选修1).pptVIP

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2017-04-25 发布于天津
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2.9测定发酵食品中的特定成分同步课件(苏教版选修1).ppt

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2.9测定发酵食品中的特定成分同步课件(苏教版选修1).ppt

第9课时;异养厌氧;水槽;亚硝胺;学习探究区;D ;盐酸酸化;学习探究区;冰箱;白色;N-1-萘基乙二胺溶液;测定用样液体积;硝酸盐还原;学习探究区;B ;抗坏血酸;学习探究区;氧化态;腌制时间长短不同;学习探究区;D ;2，6-二氯;C ;D ;B ;自我检测区;自我检测区;(2)三个泡菜坛中亚硝酸盐含量，2号坛最少，3号坛最多，3号坛亚硝酸盐含量多的原因可能是泡菜腌制的过程中被污染。在泡菜腌制过程中注意腌制时间，控制好温度和食盐用量，温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加　 (3)2,6-二氯靛酚　无色