第2章 脂質.ppt

第二章 脂 质;第一节 引言 第二节?????脂肪酸 第三节?????三酰甘油和蜡 第四节?????脂质过氧化作用 第五节?????磷 脂 第六节?????糖 脂 第七节?????脂蛋白 第八节?????萜类和固醇类化合物 第九节?????脂质的提取、分离与分析;（一）熟悉脂质的概念和生物学作用； （二）掌握必需脂肪酸概念； （三）熟悉三酰甘油的组成和类型； （四）熟悉自由基、活性氧的概念；脂质过氧化作用对人体的损伤及抗氧化剂的保护作用。 （五）熟悉甘油磷脂的结构、性质及常见的甘油磷脂 （六）熟悉类固醇和固醇衍生物； （七）掌握脂蛋白的概念；血浆脂蛋白的分类与功能;第一节 引言;脂类的元素包括：碳、氢、氧、氮、磷、硫。;1. 按化学组成分类 （1）单纯脂质（simple lipid)：脂肪酸与醇类形成的酯。 包括：甘油三酯：3分子脂肪酸＋1分子甘油 蜡：长链脂肪酸和长链醇或固醇组成;（2）复合脂质（compound lipid）：除含有脂肪酸和醇外，还含有其它非脂成分。 A．磷脂：其非脂成分是磷酸和含氮碱(如胆碱、乙醇胺)磷脂根据醇成分的不同,又可分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷酯) B．糖脂：非脂成分是糖(如单已糖,二已糖)。也可根据醇成分分为甘油糖脂(如半乳糖基二酰基甘油)和鞘糖脂(如脑苷脂)鞘氨醇磷脂与鞘糖脂合称为鞘脂类;（3）衍生脂质（der