第2節蛋白質.pptVIP

瘦肉;第2节 生命活动的主要承担者— —蛋白质;氨基酸的结构特点：;一、氨基酸及其种类;2. R基不同，氨基酸不同;例：下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸( )。 A． B． C． D．;苏氨酸;;8种必需氨基酸;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶 其分子量相对较小是由17种、51个氨基酸组成。;氨基酸组成蛋白质的过程;;氨基酸的结合方式:脱水缩合;;多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。;2.氨基酸数目不同;肽链空间结构不同;蛋白质的变性;强酸、强碱、高温、紫外线，破坏蛋白质空间结构，肽键没断。;分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系;1.肽链中的肽键数计算公式;1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两??肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）;2.蛋白质分子量计算公式;;3.肽链中的氨基数与羧基数;假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由6个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。;1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）