第三章 表面活性劑的功能與应用.ppt

第三章 表面活性剂的功能与应用;;;3.1 增溶作用;3.1.1增溶作用的定义和特点; 非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。;增溶作用的特点 ;;;;§3.1.2 增溶作用的方式;;;;;;;;3.1.3 增溶作用的主要影响因素;3.1.3.1 表面活性剂的化学结构;;;;;3.1.3.2 被增溶物的化学结构;3.1.3.3 温度的影响;;3.1.3.4 添加无机电解质的影响;;3.1.4 增溶作用的应用;3.2 乳化与破乳作用;;;§3.2.1 乳状液的类型及形成;;;三、乳状液类型的鉴别方法 ;;检验水包油乳状液;§3.2.1.2 影响乳状液类型的主要因素;第一节 乳状液类型及鉴别方法;2．乳化剂的分子形态 “定向楔”理论认为乳化剂 分子在油水界面的定向排列 就如大头朝向外相，而小头 朝内相的“楔子”一样，这 样才能加大界面强度。 定向楔理论做为一种假说尚存在不足之处，其中之一就是一价金属皂的极性头并不一定比非极性尾粗大，因此有许多例外情况。 ;3．乳化器材质 两不互溶液体在乳化器中搅拌时，能润湿器壁的液体易于附着在器壁上从而形成连续相，即外相，而另一液体则形成内相。 按此规律乳化器材质亲水性强则形成O/W型乳状液，否则会形成W/O型乳状液。 由于玻璃是亲水的而塑料是憎水的，故前者