关于食品和原料采购3.pptVIP

关于食品及原料采购索证的有关要求 ;目前食品采购方面存在的问题;一、食品及原料采购索证 的有关法律依据 ; 二、食品生产经营单位建立食品及原料采购索证和台帐记录制度的要求 ; 食品生产经营单位常用食品卫生法规规定 食品卫生法 第九条 禁止生产经营食品（12类） 1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； ??2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可 能对人体健康有害的；?? 3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含 量超过国家限定标准的； ? 4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制 品；?? 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 等及其制品；??6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成 污染的；????; 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物 质的或者将非食品当作食品的；?9、超过保质期限的；?10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或 者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售 的；?11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添 加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；?12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 ; 第十条 禁止食品加药的规定 第二十条 新资源食品管理规定 第二十一条 定型包装食品和食品添加剂标识规定 第二十二、二十三条 保健食品管理规定 第二十四条 对检验方面的规定 第二十五条 索证管理规定 食品添加剂卫生管理办法 第十条 规定省级行政部门发证 　 第十六条? 食品添加剂经营者购入食品添加剂时， 应当索 取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。 　 禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品 添加剂。 ; 第十八条 食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标 识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配 方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使 用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添 加剂”字样。 　食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的， 应当在标 识上给予警示性标示。 　第十九条 复合食品添加剂，除应当按本办法第十八条 规定标识外，还应当同时标示出各单一品种的名称，并按含 量由大到小排列；各单一品种必须使用与《食品添加剂使用 卫生标准》相一致的名称。 　第二十条 食品添加剂的包装标识和产品说明书， 不得 有扩大使用范围或夸大使用效果的宣传内容。 ;散装食品卫生管理规范 第三条运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合 食品保存条件的状态下运输。  出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和 容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配 料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方 法、包装规格。同时应附有检验合格证明。  第四条经营者采购散装食品时，必须向制售者索取并核 对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印 件备查。  经营者应查验散装食品的标签内容是否清晰、完整，制售 者必须如实提供。经营者应配备相应设备或工具，对购进的食 品进行检验或送检。 ? ; 任何经营者不得经销未取得卫生许可证的生产者生 产的食品、无检验合格证明和标签内容不完整的散装食 品。? 第十条??由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产 者的产品标识真实标注，必须标明以下内容：食品名称、 配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、 食用方法等。  第十一条??散装食品标签标注的生产日期必须与生产者 出厂时标注的生产日期相一致。  ; 由生产者和经营者预包装或分装的食品，严 禁更改原有的生产日期和保质期限。  已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包 装或散装销售。  第十二条??经营者应将不同生产日期的食品 区分销售，并标明生产日期。如将不同生产日期 的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的 生产日期和最短的保质期限。 ;三、实施采购索证和进货验收制度的食品种类 ; 《湖南省采购食品索证管理办法》规定需要索证 的食品及原料的范围和种类： ⑴、粮、油及其制品； ⑵、乳及其制品； ⑶、定型包装的肉类、水产、蛋类及其制品； ⑷、饮品饮料（包括定型包装饮用水）、冷饮 及冷藏食品； ⑸、豆制品； ⑹、酱腌菜类； ⑺、凉果、蜜饯