产肠球菌素乳酸菌的筛选及其生物学性质研究.pdfVIP

产肠球菌素乳酸菌 的筛选及其生物学性质研 究? 闵钟 熳?，羿丽杰 ，姜 宇? ?沈 阳师范 大学粮 食学 院 ，沈 阳 ???????? 摘 要 ：从 自制传统发酵酸菜中分离出 ??株乳 酸菌 ，通过滤纸片法 ，筛选 出一株对大肠杆菌有明显抑 制? 作用 的菌株屎肠球菌 ??一?。其代谢产物经过排酸 、排 除过氧化氢后仍有 抑菌 活性 ，经过蛋 白酶处理后 ，活? 性丧失 ，表 明其产生 的抑菌活性物质为细菌素。进 一步对屎肠球 菌 ??一?产 生细菌素 的条件及 细菌素粗提 物? 性质进行研究 ，表明在 ??％下 ，培养 ???，抑菌活性最高 ，抑菌 圈直径达 ??．????。对其 发酵粗提 液生物 学? 性质进行分析，结果为：肠球菌素??具有很高的耐热性，???．?～??．?都具有很好 的抑菌活性 ，金属? 离子 、有机溶剂处理后抑菌活性几乎不受影响。? 关键词 ：屎肠球菌 ；筛选 ；肠球 菌素 ；生物学性质? 中图分类号 ：????．????? 文献标识码 ：?? 文章编号 ：????— ????????????— ????— ??? ?????????????????????????????????????????????????????????? ?????????? —?????????????????????????????????????? ?????????????，????????，????????? ?????????????，??????????????????????????，????????? ?????????