第3章酶的应用技术实践章末测试（苏教版选修1）.docVIP

第3章 酶的应用技术实践 章末测试（苏教版选修1） 时间：45分钟　满分：100分 一、选择题(共12个小题，每题5分，共60分) 1．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出(　　) A．40 ℃为该酶的最适温度 B．40 ℃不是该酶的最适温度 C．40 ℃酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度 【解析】　该同学设计的变量的梯度差为10 ℃，在30 ℃～50 ℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 ℃时的酶活性的高低没有进行比较，故不能确定40 ℃是该酶的最适温度。 【答案】　D 2．在果汁生产中使用果胶酶的根本作用是(　　) A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清 B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收 C．解决人体不能利用纤维素的问题 D．进一步提高水果的营养价值 【解析】　植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一为果胶。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率而且会使果汁混浊。果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使混浊的果汁变得澄清。 【答案】　A 3．(2013·连云港高二测试)酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所主要依据的基本原理在于酶具有(　　) A．热稳定性　 B．催化高效性 C．催化特异性 D．可反复使用性 【解析】　固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离。与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，主要是可反复使用性，酶的热稳定性一般都不强。故D正确。 【答案】　D 4．(2013·宿迁高二测试)某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如下曲线图。关于该曲线图，以下说法错误的是(　　) A．该同学的实验数据中有错误 B．该同学设置的温度梯度不合理 C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度 D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 ℃ 【解析】　为了探究果胶酶的最适温度，应选25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃的系列温度梯??为宜，在此温度梯度下，最适温度只有一个，因此，过滤到的果汁量只有一个最大值，而图中不止一个最大值，说明该同学绘制的曲线有错误，且从该曲线35～40 ℃的温度变化趋势分析，判断不出果汁量最大值的点对应的温度，因此，从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度。 【答案】　D 5．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是(　　) A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响 【解析】　酶具有专一性，蛋白酶可以催化蛋白质的水解，由于血渍、奶渍的主要成分为蛋白质，蛋白酶可以将其水解，同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。 【答案】　C 6．(2012·江苏高考)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是(　　) A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【解析】　高温会导致加酶洗衣粉中酶变性失活，所以不能用热水溶解洗衣粉，A项错误；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，B项正确；在酶作用的适宜条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉，C项错误；酶具有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉则不能用于真丝、羊毛等衣料衣物的洗涤，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强，D项错误。 【答案】　B 7．(2013·安康高二测试)纵轴为果胶酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是(　　) 【解析】　在底物浓度很低时，增加酶的量对反应速度没有影响，此时影响酶促反应速度的因素只有酶的活性和底物浓度。当底物浓度高时，增加酶量可提高反应速度。 【答案】　A 8．关于洗衣粉中的酶，说法错误的是(　　) A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物 C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失 D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低 【解析】　洗衣粉中的酶的化学本质是蛋白质，是生物催化剂，因此A错误；洗衣粉中的酶是生物工程中酶工程的产物；因为酶是有机物，因此，时间长了，其活性会降低或丧失；加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少磷的用量，使洗衣粉朝低磷、无磷的方向发展，减少对环