食品加工企業檢验人员培训一.pptVIP

食品加工企业检验人员培训;食品检验的基础知识 常用的食品分析方法 食品检验 食品检验的结果分析;第一部分 食品检验的基础知识 ;一、 检验用水的要求;二、检验用试剂的要求;2. 标准试剂 标准试剂是用于衡量其他物质化学量的标准物质，通常由大型试剂厂生产，并严格按照国家标准进行检验，其特点是主体成分含量高而且准确可靠。 滴定分析用标准试剂，我国习惯称为基准试剂（PT），分为C级（第一基准）与D级（工作基准）两个级别，主体成分体积分数分别为99.98~100.02%和99.95~100.05%，D级基准试剂是滴定分析中的标准物质，基准试剂规定采用浅绿色标签。;二、检验用试剂的要求;二、检验用试剂的要求;三、检验用一般器皿的要求;三、检验用一般器皿的要求;三、检验用一般器皿的要求;样品的采集、制备和保存 样品的预处理 成分分析 分析数据处理 分析报告???撰写; 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料（分析样品），称为样品的采集。 1. 正确采样的重要性----两个原则 采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被测食品的组分、质量和卫生状况 ； 采样过程中要设法保持原有的理化指标， 防止成分逸散或带入杂质。;;随机抽样法：每个样品每个部分都有被抽检的可能性。 代表性法：随时间、空间和位置等变化采集代表相应的样品。如