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贵 州 农 业 科 学 ????，??????：???～ ????
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两株 产胆 固醇氧化酶细菌对鸡蛋胆 固醇的降解作用?
王 宇?。，章 毅?，刘 文 全?，李 勇?，?
赵 牧?，任 一兵?，韦会 平?，苏 瑞?，刘 定 芳?
??．攀 枝 花 学 院 ，四川 攀 枝 花 ??????；?．重 庆 大 学 生 物 工 程 学 院 ，四川 重 庆 ????????
?摘? 要 ?为 了对开发 低胆 固醇 的食 品提 供 参考 ，对从 动物 粪便样 品 中分 离 出的 两株胆 固醇氧 化 酶 活力?
较 高 的假 单 胞 茵和 芽孢 杆 菌 ，分 别对 比 了其发 酵 上清液 、菌悬液 和 胞 内酶提 取 液 对鸡 蛋胆 固 醇降 解的 影 响 。?
结果表 明 ，两种 细菌 的发 酵上清 液具有 良好 的 降解效果 ，降 解率分 别达 ??．?％和 ??．?? 。?
?关 键词 ?胆 固醇 ；胆 固醇氧化 酶 ；降解 ；假 单胞 菌 ；芽孢 杆 菌?
?中图分 类 号?????? ?文献标 识码 ???
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