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山东轻工业学院2006届本科生毕业设计
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毕业设计
年产一万吨香肠火腿的工厂设计
目 录
TOC \o 1-3 \h \z 摘 要 PAGEREF _Toc138328564 \h 6
第一章 厂址选择及总平面设计 PAGEREF _Toc138328566 \h 8
1.1厂址选择 PAGEREF _Toc138328567 \h 8
1.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策 PAGEREF _Toc138328568 \h 8
1.1.2从生产条件考虑 PAGEREF _Toc138328569 \h 8
1.1.3从投资和经济效果考虑 PAGEREF _Toc138328570 \h 8
1.2总平面设计 PAGEREF _Toc138328571 \h 9
1.2.1总平面设计的基本原则 PAGEREF _Toc138328572 \h 9
1.2.2总平面布置 PAGEREF _Toc138328573 \h 10
1.2.3道路与运输 PAGEREF _Toc138328574 \h 11
1.2.4绿化 PAGEREF _Toc138328575 \h 11
第二章 食品工厂工艺设计 PAGEREF _Toc138328576 \h 11
2.1产品方案及班产量的确定 PAGEREF _Toc138328577 \h 11
2.2主要产品生产工艺流程的确定 PAGEREF _Toc138328578 \h 12
2.2.1设计依据 PAGEREF _Toc138328579 \h 12
2.2.2工艺流程 PAGEREF _Toc138328580 \h 12
2.3生产车间的设备 PAGEREF _Toc138328581 \h 12
2.3.1设备选型 PAGEREF _Toc138328582 \h 12
2.3.2主要设备极其重要参数见表2-2[2，3，5，12] PAGEREF _Toc138328583 \h 13
2.4生产车间平面布置 PAGEREF _Toc138328584 \h 15
2.4.1生产车间工艺布置原则 PAGEREF _Toc138328585 \h 15
2.4.2生产车间布置说明 PAGEREF _Toc138328586 \h 15
2.5管路设计 PAGEREF _Toc138328587 \h 16
2.5.1管道布置的原则 PAGEREF _Toc138328588 \h 16
2.5.2各管径的确定 PAGEREF _Toc138328589 \h 16
2.5.3管道布置 PAGEREF _Toc138328590 \h 16
2.6物料及水电的计算 PAGEREF _Toc138328591 \h 16
2.6.1食品原辅料的计算 PAGEREF _Toc138328592 \h 16
2.6.2水电的计算 PAGEREF _Toc138328593 \h 17
第三章 建筑工程 PAGEREF _Toc138328594 \h 18
3.1设计依据 PAGEREF _Toc138328595 \h 18
3.2建筑工程概述 PAGEREF _Toc138328596 \h 18
3.3建筑结构设计说明 PAGEREF _Toc138328597 \h 18
第四章 辅助部门 PAGEREF _Toc138328598 \h 19
4.1原料接收站 PAGEREF _Toc138328599 \h 19
4.2中心试验室 PAGEREF _Toc138328600 \h 20
4.3化验室 PAGEREF _Toc138328601 \h 20
4.3.1化验室的装备 PAGEREF _Toc138328602 \h 20
4.3.2化验室对土建的要求 PAGEREF _Toc138328603 \h 20
4.4仓 库 PAGEREF _Toc138328604 \h 22
4.4.1仓库容量的确定 PAGEREF _Toc138328605 \h 22
4.4.2仓库面积的确定 PAGEREF _Toc138328606 \h 22
4.4.3食品工
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