花生功能因子的研究与开发幻灯片.pptVIP

花生功能因子的研究与开发;报告内容;一.引言;表1 花生的主要成分（%）; 主要介绍了花生多酚、白藜芦醇、花生类黄酮、原儿茶素乙酯、花生油、生育酚、植物甾醇、磷脂、花生多肽等花生功能活性成分的研究进展，以及关于花生在食品、医药、养殖等行业中的应用。;二.花生多酚; 美国科学家研究发现花生红衣中存在三类多酚物质，包括酚酸（咖啡酸，绿原酸，阿魏酸和香豆酸），黄酮（儿茶素和原花青素），芪（白藜芦醇）。 据报道：每克脱脂花生红衣中含150mg的多酚化合物。 研究还发现，在花生红衣中发现六种原花青素，这六种化合物都能抑制透明质酸酶的活性，这是一种能够释放组织胺从而引发炎症的酶。 这些研究证明花生红衣富含廉价的功能营养成分，若将其功能成分提取成商业化产品，必将产生巨大的经济效益。 ;2.1 多酚类化合物—白藜芦醇; 目前市场上白藜芦醇的价格大概在3000元/公斤。在商品的花生酱中发现了白藜芦醇糖苷，其含量在0.187-0.067微克/克。利用大孔树脂分离法提取花生红衣中的白藜芦醇已经应用工业生产中。 ;2.2 花生类黄酮; 黄酮类化合物是植物化学及医药保健领域研究的热点之一。随着对黄酮类化合物研究和应用的不断发展, 人们将目光转向寻找黄酮类化