豆类的品种很多,常见红豆、绿豆、黄豆、眉豆及红.PDFVIP

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2017-04-25 发布于湖北
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豆类的品种很多,常见红豆、绿豆、黄豆、眉豆及红.PDF

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豆类的品种很多,常见红豆、绿豆、黄豆、眉豆及红

養和健康NOTEBOOK 豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。因此，豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。撰文：黃敏寧　攝影：董立華　設計：章可儀養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植養和醫院高級營養師物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血余思行液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。 1.紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質─鉬，能預防認知障礙症。 2.苜蓿：含