第十一章园艺产品采收与管理.pptVIP

第十一章 园艺植物产品采收及采后管理　　 本章介绍园艺植物产品的采收以及采后贮运保鲜管理。学习之后，应达到以下学习目的： 　　1.掌握园艺产品成熟度的判定方法 　　2.明确园艺产品采后分级、包装的技术、方法和要求 　　3.掌握园艺产品采后贮藏的原理和方法 　　4.了解园艺产品采后处理的方法 　　5.了解园艺产品采后运输的要求 　　6.了解切花的种类与应用方式 　 7.了解切花的采收与分级要求 ? ;11.1 园艺植物产品采收　　 采收(picking)是园艺生产的最后一个环节，也是贮藏加工开始的环节。园艺产品采收成熟度与其产量、品质有着密切的关系。采收过早，不仅产品的大小和重量达不到标准，而且风味、品质和色泽也不好；采收过晚，产品已经成熟衰老产量下降．不耐贮藏和运输。在确定园艺产品的采收成熟度、采收时间和方法时，应该考虑园艺产品的采后用途、它们本身的特点、贮藏时间的长短、贮藏方法和设备条件、运输距离的远近、销售期长短和产品的类型等等。 ;采收图片;11.1.1.园艺植物产品采收期的确定 1.产品成熟度????判断园艺产品成熟度的方法有下列几种：　　(1)果梗脱离的难易度　　有些种类的果实。在成熟时果柄与果枝间或果柄与果实间产生离层，稍一震动就可脱落，此时为品质最好的成熟度，如不及时采收就会大量落果。　　(2)表面色泽的显现和变化