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餐饮员工培训[服务意识]
威海大酒店员工培训 服务意识;（一）、摆正客我之间的十种关系;（一）、摆正客我之间的十种关系;（二）、成功的餐厅服务员的素质;（二）、成功的餐厅服务员的素质;（三）、微笑服务;1 以微笑服务的“九个一样”;
“九个一样”体现了对客人要一视同仁，服务工作一定要遵循“优先为先到的客人服务”的原则。对年轻美貌的女客人、老年客人、儿童、少数民族，都应当一视同仁。厚此薄彼最易引起客人的反感，而且违反酒店员工应有的职业道德。
;2 九种微笑方式;3、微笑操作练习;（四）、七种可令客人满意的做法;能力:保持迅速及有效之工作能力。
知识:足够知识以应付解答问题
自豪:对态度的表现及责任感到自豪,从而奋力改良能力与知识。
外表:建立自己所给予别人之良好形象及在形象上表明自己对人之细微关怀。
礼貌:以有礼之微笑,留心及静听以达到客人的期望。
额外努力:超乎客人本身对自己之期望,额外加多一些体贴及帮助。
关心:求质的服务亦可以用关心二字总结,关心别人之感受及关心现有工作亦如何改善自己。
自律:自我约束的纪律。
仪表:人与人之间第一次见面后给对方的印象是相当重要的,将影响到客人对你的看法。;（五）、25个最容易让客人感到不满的问题;客人就坐时：
发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
发现餐具上有污点。
发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。;客人点单时：
没有给客人提供足够的菜式以供选择。
客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
服务员将客人所点的菜弄错了。;在服务过程中：
菜不新鲜。
服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
菜没有做好就端上桌。
客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
用冷盘子来装热菜。
服务人员没有及时补满水杯中的水。
佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。;
服务人员的态度：
器皿或服务工具准备不充分。
地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。;服务结束后：
从心理学角度讲，在整个消费过程中，结账是顾客认为等待时间最长的。一定不要让客人长时间等候自己的账单。
客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。
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