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第25章 生物技术;1.发酵技术在生活中的应用 2.发酵食品与所用菌种的对应 3.转基因技术的过程和应用 4.克隆技术的过程和应用 ; 发酵技术 1.身边的发酵技术 (1)发酵食品： ①酸奶：利用________，需要__________、_________的条 件。 ②米酒：在30 ℃左右条件下，______和______把淀粉转化为 葡萄糖；在__________条件下，________经过代谢把葡萄 糖转化成酒精。;(2)沼气发酵： ①定义：在______条件下，利用微生物将________制成沼气的 过程。 ②微生物：厌氧微生物，如____________。;2.工业化的发酵产品 (1)抗生素：青霉素、_______、金霉素、________。 (2)氨基酸：20世纪50年代，开始用_____________生产氨基 酸。 (3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵 获得的两种_________组成。;(4)食用有机酸：主要有柠檬酸、______、_______、葡萄糖 酸、苹果酸等，通过_________发酵制成。??檬酸是以糖浆为 原料，通过________发酵而生产的。 (5)酶制剂:早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年 来，主要利用____________获得。;【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。; 现代生物技术 1.转基因技术 (1)定义：把一个生物体的_______转移到另一个生物体 _____中的生物技术。它是现代生物技术的核心。 ;(2)应用： ①制药：使______、_______甚至________成为制造药物的 “微型工厂”。 ②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如___________。 基因诊断能及早准确诊断，从而预防或及时治疗遗传病。 ③农业：培育______、抗病、__________的农作物新品种。 ④环境保护：“超级菌”能分解______，“吞噬” _____，降 解农药______等。;2.克隆技术 采用_________、细胞培养和__________等现代生物技术，产 生的新个体在_______上与原来生物体一模一样。;【甄别·判断】 1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛 素基因。( ) 提示:科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细 胞的DNA上，使得细菌具有了人的胰岛素基因，能够产生人胰 岛素。 2.克隆只包括动物的无性生殖。( ) 提示:简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生 殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。;发酵技术 1.过程;2.原理 (1)酿酒原理：葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量 (2)酸奶的制作原理：葡萄糖 乳酸+能量;3.乳酸菌与酵母菌的比较;【典题例证】 (2012·济宁学业考)下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是( ) ①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香 A．①② B．②③ C．③④ D．④①;【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。;克隆技术 1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。 2.无性生殖是指不经过雌雄两性生殖细胞的结合，只由一个生物体产生后代的生殖方式，常见的有孢子生殖、出芽生殖和分裂生殖。由植物体的根、茎、叶等经过压条或嫁接等方式产生的新个体，也是无性生殖。;3.克隆时如果对供体细胞进行基因改造，克隆个体的基因就会发生相应的变化，绵羊、猴子和牛等动物没有人工操作是不能进行无性生殖的。 4.“试管婴儿”与“多莉”培育过程的本质区别 “试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性，而“多莉”则是无性生殖产生的后代，只具有一个亲本的遗传特性。;5.克隆体的性状 通过细胞核移植产生的克隆体，仍有少数性状与供核亲本不同，因为控制性状的极少数基因存在于细胞质中。;【备选典例】(2011·德州学业考)科学家正在培育能够产生具有医药保健效应乳汁的转基因羊。若科学家只培育出一只该转基因羊，要想在短时间内推广饲养这种动物，可采取的先进繁殖技术是( ) A.转基因技术 B.克隆技术 C.嫁接技术 D.杂交技术 ;【解析】选B。本题考查转基因动物的繁殖。转基因技术是将外源基因移入