科学认识蔬菜农药残留.PDF

健 康 2017年3月28日 星期二 6 0795 7091077 Email 1411842517@ 编辑：文小英 电话： — ： 你还会谈虎色变吗？ 科学认识蔬菜农药残留 有些消费者从网络、媒体了解到农药残留会对人体健康产生威胁，以至于对农药 残留谈虎色变，怀疑购买的蔬菜中含有农药残留便不敢进食，改为吃肉。农药残留固 然可怕，有“三致效应”—致畸、致癌、致突变，却较少听说或者见到吃蔬菜马上中毒。 其实农药残留也没有想象中的那么可怕MRL( ，“农药残留”不等于“农药残毒”，前提是只要) 不超过农药残留最大允许限量 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 标准，都属于安全范围。产生这种恐慌现象的原因是消费者对蔬菜农药残留没有科学 的认识。下面笔者从四个方面讲述如何科学认识蔬菜中的农药残留。 80% 压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。 虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但 气之中。据报道统计，有超过 的居民对 什么是农药残留 有机氯农药是高残毒农药，有机氯脂溶性 它们的残毒问题仍然存在。有机磷、氨基甲 蔬菜水果上残留农药问题表示担忧。有关食 农药残留指的是农药使用后残留在生物 强，不易水解和降解，非常稳定，聚集于人 酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易 品安全机构也再次发出警告：绝对无污染的 体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢 体脂肪，在自然和食物中能长期残留，停用 受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲 农产品目前是不存在的，无公害也只是相对 25-110 物、降解物和杂质的总称。目前使用的农药，