第七章 膳食营养指导与疾病预防资料.ppt

公共营养师（基础知识）;第七章膳食营养指导与疾病预防;第一节;膳食营养指导和管理的公共营养师的基本职责之一。 目的：合理营养，促进健康，预防疾病。 措施： ①正确地选择食物； ②合理地计划膳食； ③评价膳食的营养价值； ④改善膳食质量的措施。;膳食营养指导和管理的作用;二 膳食营养指导和管理的主要内容;第二节;第二节;二 应用DRIS评价群体摄入量;4、不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平； 摄入不足的概率决定于日常摄入量的分布形态和变异程度，而不决定于平均摄入量。 5、不宜用RNI（推荐摄入量）来评估人群摄入不足的比例； 6、不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量； 7、在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同。 ;三、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食 ;1、设定营养素摄入目标;2、制订膳食计划;四 用膳食营养素参考摄入量为群体计划膳食;第三节;膳食结构的4种类型;;一 膳食结构的类型和特点（1）;膳食结构的类型和特点（2）;膳食结构的类型和特点（3）;;4、地中海膳食结构（意大利、希腊）;三 中国居民膳食指南;中国居民膳食指南（2007年新版）（10条内容）;中国居民平衡膳食宝塔;中国居民膳食宝塔;宝塔有5层;具体数量;3、特定人群的膳食指南;（1）婴幼儿膳食指南;（2）学龄前儿童膳食指南;（3）学龄儿童;（4）青少年;（5）孕妇;（6）乳母;（7）老年人;第四节;怎样预防营养缺乏病;一 蛋白质——能量营养不良;发病表现;指凹性水肿;营养不良;恶病质;预防;二 维生素A缺乏症;维生素A缺乏症;;维生素A缺乏病的预防;三 维生素D缺乏病;维生素D缺乏病;;维生素D缺乏病的预防;四 维生素B1缺乏病;临床表现;B1缺乏病的预防;五 维生素B2缺乏病;临床表现;;预防;六 维生素C缺乏病;发病表现; ;维生素C缺乏病的预防;七 叶酸缺乏病;叶酸缺乏症的临床表现;叶酸缺乏的预防;八 钙缺乏;发病表现;骨质疏松症;统计数字;从饮食防治骨质疏松;佝偻病胸廓;漏斗胸;“0”形腿;“X”形腿;预 防;豆制品;九 铁缺乏;发病表现;贫血面容;贫血面容;缺铁性贫血勺状指;铁缺乏的预防;;地中海贫血;;骨???负担造血功能导致骨头变形　　;;地中海贫血应该如何预防 ;;预防地中海贫血殃及下一代　　;;;地中海贫血的治疗 ;;;;治疗;地中海贫血的遗传方式 ;;;;;地中海贫血的药膳 ;;;;阿胶益寿口服液 ;六种地中海贫血患者补血药膳　　;;;;;;十 锌缺乏病;发病表现;锌缺乏不足治疗前后皮肤、毛发表现;缺锌免疫功能下降、皮炎、溃疡等炎症;免疫功能下降肛门感染;缺锌肢皮炎、溃疡等多发性炎A常见幼儿、老人、严重营养不良者;缺锌肢皮炎、溃疡等多发性炎B;缺锌肢皮炎、溃疡等多发性炎C;预 防;牡 蛎;牡 蛎;十一 碘缺乏病;发病表现;甲状腺肿大;甲状腺肿与呆小症（智力低下）;甲状腺肿与恶性营养不良;地方性甲状腺肿;地方性甲状腺肿;;预 防;海 带;海 带;十二 硒缺乏;硒缺乏的预防;第五节;1、肥胖病 2、心脑血管疾病 ①高血压 ②高脂血症 ③冠心病 ④脑卒中 3、糖尿病 4、骨质疏松 5、痛风 6、肿瘤;;1、肥胖的定义;2、肥胖的诊断标准;肥胖的诊断标准;理想体重与肥胖;肥胖患儿明显增加;肥 胖;肥 胖;肥 胖;3、肥胖与膳食营养的关系;4、肥胖的宣传教育和指导要点;高脂血症;减 肥; ;;;（1） 饥饿与饱食 饥饿与禁食可抑制肝合成胆固醇。 摄取高糖、高饱和脂肪膳食后，胆固醇的合成增加。;（3） 激素 胰岛素及甲状腺素能诱导肝HMG-CoA还原酶的合成，从而增加胆固醇的合成。 胰高血糖素及皮质醇则能抑制HMG-CoA还原酶的活性，因而减少胆固醇的合成。 甲状腺素还促进胆固醇在肝转变为胆汁酸。;（三）胆固醇的转化;皮质酮 皮质醇;（四）胆固醇的排泄;三、肥胖症;肥胖与高脂血症;黄色瘤;能够降低血脂的食物;番茄;黄瓜;5、肥胖病的饮食管理;适当营养素分配比例;;二;二 心脑血管疾病的膳食营养防治;1 原发性高血压;正确测量血压;高血压与膳食营养因素的关系;高血压病的三高和三低;预防为主;高血压病的预防：;太极拳——推荐的健身运动;太极剑;香蕉;菠萝;高血压的膳食营养防治;(心血管疾病的膳食营养防治) 2 高 脂 血 症;1）高脂血症的诊断;血脂测定; 高脂血症;病因：;血脂增高的因素;2）膳食因素对血脂代谢的影响;膳食因素对血脂代谢的影响;高脂血症的饮食管理;危害：;检查血脂的注意事项;胆固醇;甘油三酯;防 治;有氧运动的原