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????年第 ?期? ?月出版? 拌机中搅碎 、匀质 ,抽取一定量混合物检测。这里? 异常 ,从而改善工艺、提高产品的营养价值 。? 强调菜汁也要一起匀质 ,否则测量结果偏小 ,因为? 总之 ,饭菜标示了营养标签 ,消费者可清楚菜? 菜 汁中溶解有 较多 的维生素 、蛋 白质 、碳水化 合? 品的营养价值 ,从而根据 自身的营养需要选择合适? 物 、油脂等 。实践证 明,这种整份饭菜一起匀质的? 的食物,达到平衡膳食和合理营养的 目的。餐饮业? 方法效果 明显 ,测量结果可靠 、稳定。? 也可以此为契机 ,建立监督体系 ,规范生产行 为 ,? ?.? 标示营养标签有利于提高产品的营养价值? 生产出健康 、营养 的美食 。? 从检测结果看 ,正餐每 ?????提供 占 ???的? 参考文献? ?%~??%,以一份快餐 ?????计 ,即一份正餐提供? ???? 中华人 民共和 国卫生部 .????????—????预 包装食 品标? 能量 占一天能量 的 比例是 ??.?% 一??.?%,是 比较? 签通则???.北京 :中国标 准出版社 ,????:????.? 合理 的配餐 。其中,花生叉烧饭和肥叉拼蛋脯饭 的? ??? 卫生部食 品安全综合协调与卫 生监督局.食品 营养标签? 能量和脂肪含量均很高 ,是 因为使用的原料 中有脂? 管理规 范释叉???.北京:人 民卫生 出版社 ,????.? 肪含量较高的叉烧 ,拉高了菜品的能量值。小食 中? ???? 中国烹饪 学会.关于《餐饮业 菜品营养标 签规 则?征 求意? 皮蛋瘦 肉粥的钠 含量 高达 ??????/????,相 当于一? 见稿 ?》公 开征 求意见的通知 ???/???.?????— ??—???.? 份正餐的含量 ,钠的来源可能是皮蛋、粥里的盐和? ???://???.????.???.??/???????/????/?????.????.? 味精 。正餐中钠含量最高的是香辣味菜鸡块饭 ,每? ??? 王陇德.????年 中国居 民营养 与健 康状况调 查 ·综合报? ?????占 ???%达 ??%,钠 的来源是味菜 ,高血压? 告???.北京 :人 民卫生 出版社 ,????.? 病人在选取食物中要注意钠的含量 。蛋 白质含量较?

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