年耗粮3465万吨啤酒工厂的初步论文.docVIP

PAGE  PAGE 2  PAGE \* MERGEFORMAT 1 (此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！) 毕业设计说明书(论文) 作 者： 陈明贺 学 号： 0904150114 院 系： 化学工程学院 专 业： 生物工程 题 目： 年耗粮3.5万吨啤酒工厂的初步设计 设计重点：糖化工段 指导者： 张秀廷 副教授 评阅者： 2013 年 6 月 吉 林 摘 要 PAGE 49 摘 要 本设计采用60%的优质麦芽和40%的大米为原料，进行干法粉碎，采用二次煮出糖化法，煮沸锅采用外加热器。采用圆筒锥底发酵罐进行一罐法发酵，发酵周期为20天。采用高浓稀释工艺，啤酒成熟后从14°P稀释到12°P。在设计计算主要包括物料衡算及能量衡算，设备选型的计算以及重点设备糖化锅的计算。图纸主要包括糖化车间和发酵车间的流程，主要设备糖化锅，以及糖化车间的平面图。 关键词：啤酒；糖化； 发酵；工艺流程；工艺设计；工厂设计 Abstract Abstract This design uses 60 percent of tank to a can of fermentation, the fermentation period to 20 days. The design of the of dilution, after mature beer from 140P to 120P. diluted calculation of the design include material balance, energy balance, the consumption of cold calculation and selection of equipment and the calculation of key equipment fermenter calculations. Drawing mainly saccharification and fermentation workshop of the workshop process, major equipment fermenter, and the fermentation workshop of the floor plan and elevation. key words : Beer; Mash; Fermentation; Process; Process design; Plant design 目 录 目 录  TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要  PAGEREF _Toc359388337 \h I Abstract  PAGEREF _Toc359388338 \h II 目 录  PAGEREF _Toc359388339 \h III 第1章 绪 论  PAGEREF _Toc359388340 \h 1 1.1 啤酒的世界史  PAGEREF _Toc359388341 \h 1 1.2 中国啤酒史  PAGEREF _Toc359388342 \h 1 1.3啤酒的分类  PAGEREF _Toc359388343 \h 2 1.4 啤酒生产技术  PAGEREF _Toc359388344 \h 3 1.5 中国啤酒的发展方向  PAGEREF _Toc359388345 \h 4 第2章 设计概论  PAGEREF _Toc359388346 \h 5 2.1 设计指导思想  PAGEREF _Toc359388347 \h 5 2.2 生产规模的确定和产品方案  PAGEREF _Toc359388348 \h 5 2.3 厂址选择的原则  PAGEREF _Toc359388349 \h 5 2.3.1 从投资和经济效益考虑  PAGEREF _Toc359388350 \h 6 2.3.2 厂址的选择依据  PAGEREF _Toc359388351 \h 6 2.4 啤酒的生产流程图  PAGEREF _Toc359388352 \