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第五章 真 菌;;;氧化——氧化能力强，无或弱发酵能力 工业应用： ;;食品行业废水（淀粉、柠檬酸残糖废水、油脂、味精废水) 既处理了废水又可得到单细胞蛋白，用作饲料。 ;一、酵母菌的个体形态;;;;（二）细胞的大小;二、酵母菌的细胞构造 ;;（一）细胞壁;;;;;;（二）荚膜物质 ;;(三)细胞膜;（四）细胞核;（五）诞生痕和出芽痕;;（六）微丝 ;（七）液泡;（八）线粒体 ;;(九)内质网;（十）细胞质内含物质;;;4.肝糖（polysaccharide glycogen）;;三、酵母菌的繁殖方式与生活史;（1）.无性生殖——芽殖 ;2）酵母的出芽数。;;;（2）裂殖;（3）芽裂繁殖;2.有性繁殖;有性繁殖的过程;;（二）酵母菌的生活史;;;;四、酵母菌的培养特征;;五、酵母菌的生长条件;;;六、酵母菌的生理特征;七、酵母菌的危害;; 发酵工业 用霉菌生产酒精、有机酸(如柠檬酸、葡萄糖酸??延胡索酸等)、抗生素(如青霉素、灰黄霉素)、酶制剂(如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等)、维生素及固体激素等。;大小：菌丝直径约3~10?m（放线菌1~1.4?m) 在显微镜下放大100倍清晰可见，放大400倍则细胞内部结构也能看见。;(二) 结构;（三）生理;(四) 繁殖 霉菌的繁殖方式及生活史;囊轴;分生孢子梗和分生孢子的类型;青霉;厚垣孢子;节孢子;卵 孢 子; 卵孢子的形成过程;接合孢子;各种类型的子囊孢子;各种类型的子囊;闭囊壳;霉菌生活史;烟色红曲霉（Ｍonascus purpureus）的生活史 ;霉菌与人类;曲霉病(aspergillosis);发现;(五)霉菌的菌落特征;(六)霉菌的常见属;;2．根霉属（假根处分枝）;;;3．绵霉属（生物体表寄生菌）;应用：生产青霉素 生产有机酸(如柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等) 酶制剂;;3．镰刀霉属;应用：可用于处理含氰废水。（镰刀霉对氰化物的分解能力强） ;4．木霉属（又称绿霉菌）;5．交链孢霉属;6．地霉;4．木霉属（又称绿霉菌）;5．交链孢霉属;6．地霉