三章 环境对茶树物质代谢的.pptVIP

第三章 环境对茶树物质代谢的作用;颜色环;光质对茶树物质代谢的影响; 一般地，光照度和日照量大，有利于茶树的碳素代谢，且可不同程度地抑制含氮化合物的代谢;遮光条件有利于茶树体内游离氨基酸的积累； 高山：云雾多，减少日照量； 云雾多，增加散射光,波长较短的蓝紫色光比黄色、红色光易发生散射，所以散射光中蓝紫光占优势； 昼夜温差大：光合产物积累增多 相对湿度大：新梢亲水性强、持嫩性好。 ; 光与茶树碳氮代谢平衡;指组织中碳的总量与氮的总量之比。 茶树鲜叶中含碳量约为11％，含氮量约为5％，因此茶叶的碳／氮比(C／N)约为2～3。;影响C／N的因素;（二）光对茶树碳素（多酚类）代谢的作用;光：为二级代谢产物的形成提供必要的先质（糖）； 光：对温度的调控效应，直接影响酶活性(呼吸酶类、多酚化合物合成过程酶类）;2、茶树中儿茶素生物合成途径;1．莽草酸途径生成苯丙氨酸;2、苯丙氨酸转化为苯丙酸盐（对香豆酰CoA）;（三）光对茶树氮素（氨基酸）代谢的作用;茶氨酸的生物合成;;（四）代谢库和代谢源原理;代谢源: 芽叶成熟老化定型，便向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料的供应器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用价值。;“代谢库”作用位置愈明显的芽叶，含有最高浓度的儿茶素和氨基酸，饮用价值愈高； 从“代谢库”过渡到“代谢源”的过程，也是儿茶素、氨基酸的浓度逐步降低的过程，也是品质下降的过程。 ;适度遮光能改善品质，是产茶国家常用的农艺措施，其实质是人为地调节“代谢源”与“代谢库”的相互关系，从而达到调节碳氮代谢的动态平衡关系。;二、温度茶树物质代谢的影响;;（一）温度对多酚类代谢的影响;调节光合作用酶系，产生更多的呼吸作用基质-糖； 调节呼吸作用酶系，形成多种中间产物，为多酚合成提供先质同时为多酚合成提供能量。; 决定茶树体内多酚类的浓度是光合作用与呼吸作用之差，即呼吸作用大大超过光合作用的器官，或者气温较高，与呼吸强度较大的季节，便有高浓度的多酚类。;（二）温度对含氮物质代谢的影响;（二）温度对含氮物质???谢的影响; 四、地理因素对茶树物质代谢的影响1、纬度与茶树物质代谢;2、海拔与茶树物质代谢;总结