园产品的贮藏加工综述.docVIP

园产品贮运及加工技术简述 摘要：我国园艺产品资源丰富，是世界最大的园艺产品生产国。蔬菜产量，出口量居世界第一；水果占世界水果栽培总面积的1/5，产量占世界水果总产量的17％ ，居世界第一位，园艺产品不仅是人们日常生活不可或缺的副食品，也是食品工业的重要原料，还是美化生活的重要组成部分，但是在园产品采收后到使用过程中的损耗大的惊人，原因有：贮藏能力不足，且作为采后技术核心的冷链在我国园艺产品采后处理中还不够普及；果蔬加工业中，科技人员的比例较低，很多仍是凭经验操作加工，加工技术缺乏一定的科学性；缺少专业水平运输公司，运输工具落后，果蔬产品经运输后，损失很大。这就体现了园艺产品的贮运加工研究的重要性。 关键字：园艺产品·产量·贮藏·加工技术 园产品的采收 园产品的采收对于后期的储运加工有着极为重要的作用，，如果采收中对于产品的损伤较大，那么我们后期的研究意义就微乎其微，所以合理的采收能有效保持园艺产品的品质。采收时我们要注意的主要有以下几个问题：一是要根据成熟度确定合理的采收时期，采收成熟度应考虑果蔬的品种、种类、商品要求及销售地远近。二是要合理分级便于分开管理。根据产品的特点和现有条件采取人工或者机械采收,采收注意（1）宜于清晨,傍晚采（2）避免雨后采（3）轻拿轻放，避免挤、压、划、碰等伤；（4）采收顺序；先下后上，先外后内（5）采花刀口要锋利，避免挤压切口，切口斜面，枝梗长