“食品科学”教学大纲.docVIP

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2017-04-27 发布于天津
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“食品科学”教学大纲.doc

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实用食物营养学教学大纲供全校本科生文化素质选修课程基本信息课程名称实用食物营养学课程号代码课程属性文化素质选修课先修课程有机化学学分总学时理论学时讨论二教学目的及要求通过学习食品原料的生物学特征营养特征和加工利用方法等内容掌握不同种类食物的营养特点熟悉食物常见的加工形式准确解读食品标签了解各类食物基本的品质鉴定方法达到最大限度地利用食物资源满足人们对饮食生活的需求三教学内容下划双线示掌握内容下划单线示熟悉内容句尾的示教学难点第一讲绪论粮谷类粮谷类种子的结构特点粮谷类的营养特点及合理利用稻米的种类

PAGE PAGE 3 “实用食物营养学”教学大纲供全校本科生文化素质选修课程基本信息课程名称：实用食物营养学 Practical Food Nutrition 课程号（代码）：504175020 课程属性：文化素质选修课先修课程：有机化学学分：2 总学时：32 理论学时 23 讨论9 二、教学目的及要求通过学习食品原料的生物学特征、营养特征和加工利用方法等内容，掌握不同种类食物的营养特点，熟悉食物常见的加工形式，准确解读食品标签，了解各类食物基本的品质鉴定方法，达到最大限度地利用食