10第9章碳水化合物的测定.pptVIP

第九章 碳水化合物的测定;第一节 概述;第一节 概述;第二节 可溶性糖类的测定;一、可溶性糖类的提取和澄清;二、还原糖的测定;;三、蔗糖的测定;;四、总糖的测定;;四、总糖的测定;五、可溶性糖类的分离与定量;五、可溶性糖类的分离与定量;五、可溶性糖类的分离与定量;五、可溶性糖类的分离与定量;五、可溶性糖类的分离与定量;五、可溶性糖类的分离与定量;第三节 淀粉的测定;一、酸水解法;;二、酶水解法;;三、旋光法;;四、熟肉制品中淀粉的测定;;五、植物性样品中淀粉的测定;第四节 纤维的测定;一、粗纤维的测定;;二、中性洗涤纤维(NDF)的测定;;三、酸性洗涤纤维(ADF)的测定;;四、膳食纤维的测定(Southgate改良法);四、膳食纤维的测定(Southgate改良法);第五节 果胶物质的测定;一、重量法;计算方式有两种，一种用果胶酸钙表示，另一种用果胶酸表示： ;二、咔唑比色法;;小 结;习题与思考题