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三节蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸;教学目标;;;;;(2)蛋白质的四级结构;;(3)盐析;(4)变性 ;;;;;[先思考·再交流] 1．将下列氨基酸的名称与结构简式用短线相连． ;答案：;2．你知道常见的能与NaOH溶液和盐酸都反应的物质有哪些？;3．某蛋白质的结构片段如下：;;;;;要点一 氨基酸缩合反应的规律 —;2．分子间或分子内缩合成环;3．缩聚成多肽或蛋白质; 氨基酸缩合机理为： 脱去
一分子水后形成肽键( )，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”．;;;;;要点二 蛋白质盐析和变性的比较 ——————;;(1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解．
(2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析．
(3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均
能使蛋白质发生变性．;;; 氨基酸缩合后，形成含有肽键的新化合物的种类与氨基酸的种类和缩合???方式均有关，同种氨基酸间可形成肽键，不同种的氨基酸间也可形成肽键．;;;;;[答案] (1)197 g/mol
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