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六章节食品添加剂四节抗氧化剂
第六章 食品添加剂分析 (Analysis of food additive);第四节 抗氧化剂测定;检测方法
分光光度法（国家标准）常用
薄层色谱法
气相色谱法
高效液相色谱法;原理
样品中的BHA和BHT用石油醚提取，通过硅胶柱使BHA和BHT分离，BHA与2.6—二氯醌氯亚胺-硼砂生成蓝色的物质（620nm），BHT与αα’—联吡啶-氯化铁溶液生成橘红色物质（520 nm），与标准比较定量。
注意事项
BHT稳定性差，易受阳光、热的影响，操作过程中应避
光，最好在暗室中加显色剂
2.6—二氯醌氯亚胺乙醇溶液不稳定，只能保存3天。;三、没食子酸丙酯（PG）的光度测定;小结
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