青岛啤酒技能培训第1部分第3节酿造用水质量指标要求.pptVIP

第一单元 糖化工段第一部分 啤酒酿造原辅料第三节 酿造用水质量指标要求;;啤酒酿造用水原则;钙离子（Ca2+）;2）镁离子（Mg2+）;（6）锌离子（Zn2+）;国内啤酒离子分析结果（mg/L）;国内啤酒离子的数理统计结果;国外啤酒离子分析结果（mg/L）;国外啤酒金属离子的数理统计结果;国内外啤酒中的钙离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的钠离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的镁离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的钾离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的铁离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的锰离子含量频率分布图的比较;国内外啤酒中的锌离子含量频率分布图的比较;国内啤酒中的氯离子含量频率分布图;国内外啤酒中的磷酸根离子含量频率分布图;国内啤酒中的硫酸根离子含量频率分布图;生物酸化技术;生物酸化的起源;降低糖化醪pH值的方法 ①添加无机酸或有机酸； ②添加酸麦芽；酸麦芽的添加量为原料的3～5%，最大可达10% ； ③添加生物酸化麦汁。 ;乳酸浓度测量方法;生物酸化的优点;生物酸化的缺点;对生物酸化乳酸菌的要求;对工艺流程的要求;生物酸化生产工艺的要求：;图 麦汁生物酸化设备流程图