旅游管理专业课程标准（导游）《饭店管理》课程标准.docVIP

无锡旅游商贸高等职业技术学校 江苏联合职业技术学院无锡旅游商贸分院 《饭店管理》课程标准 课程代码：4045021 建议课时数：68 学分：4 适用专业：旅游管理 先修课程：《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》 后续课程：《主题活动策划》、《康乐服务与管理》 一、前言 1.课程的性质 本课程是五年制高职旅游管理专业的一门专业基础课程，是建立在学生掌握了饭店基本概况，对各部门的服务有了一定了解的基础之上，帮助学生提升管理理念，以满足学生职业发展的一门学科。本课程以满足职业发展需要为学习目标，把书本理论结合实际，使学生真正的掌握管理的精髓。 2.设计思路 本课程以饭店业务运行的逻辑演进为线索安排了教学内容，从最基本的饭店社会地位及管理的框架和组织机构着手，然后以饭店各职能部分的不同管理活动方法方式展开学习。在教学中，考虑学生还较缺乏实际工作和管理经验，故应更多地结合实际案例，并通过设计小组讨论活动、行业专家访谈、市场调研等方式，调动学生在课程学习上的积极性，充分发展学生的综合实践、分析能力，为学生将来在饭店行业的职业发展奠定一定的基础。 二、课程目标 从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的、先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握饭店管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级酒店工作、适应能力强的高技