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化学　复习提纲　第 PAGE \* MERGEFORMAT 2页（共8页）（Ⅱ） 元素的相关知识总结： 元素对人体的作用过量或缺乏的影响钙幼儿、青少年缺钙会得佝偻病、发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，易骨折。 （99%存在于骨骼和牙齿中）钾和钠它们各自保持一定的浓度对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要作用。 （以K+和Na+的形式存在于细胞内液和细胞外液中）铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。缺铁会引起贫血锌影响人体发育食欲不振、生长迟缓、发育不良硒防癌、抗癌缺硒会引起皮角质化和癌症。过量会使人中毒。碘甲状腺激素的重要成分缺碘或过量引起甲状腺肿大。幼儿缺碘影响生长发育，思维迟钝氟防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。 23.营养素简表： 营养素用途常见食物其他相关、注意事项蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。维持人体的生长发育和组织更新。鱼、瘦肉、奶粉、蛋(1)酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。 (2)有些物质如甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。可用甲醛溶液（福尔马林）制作动物标本糖类食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为