优化方案化学课件[人教版必修2]：第三章第四节基本营养物质.pptVIP

第四节　基本营养物质; ;1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点和主要性质及其在日常生活中的应用。 2.了解葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3.能够设计实验验证淀粉的水解产物及水解的程度。;课前自主学案;2．组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为_________，蛋白质除含有上述几种元素外还含有____________等元素。 二、糖类 1．分类及代表物;;2.糖类的化学性质 (1)特征反应;3．糖类在生产、生活中的应用;思考感悟 1． (1)葡萄糖分子中C、H、O的原子个数最简比是多少？具有此最简比的还有何种物质？ (2)葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？ 【提示】　(1)葡萄糖、果糖的分子式为C6H12O6、乙酸的分子式为C2H4O2，三者分子中C、H、O原子的最简比均为1∶2∶1，即三者的最简式均为CH2O；具有此最简比的物质还有甲醛、乙酸、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 (2)糖类物质不一定都有??味，淀粉和纤维素就没有甜味。;三、油脂和蛋白质 1．油脂和蛋白质的组成与分类;2．油脂和蛋白质的化学性质 (1)油脂 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，因此能发生水解反应。;其中反应②又叫____________，即油脂在碱性条件下的水解反应。 (2)蛋白质 ①水解反应;思考感悟 2．(1)糖类、油脂、蛋白质均能发生水解吗？均是高分子化合物吗？ (2)