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上课 1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
泡菜的制作;你知道哪些蔬菜能制作泡菜吗？; 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。 ; 韩国泡菜相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。 ;;3 ）种类：;无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸
乳酸杆菌常用于制作酸奶。;为什么含有抗生素的牛奶不能发酵为酸奶？;二、实验设计;蔬菜处理;配制盐水;装坛发酵;检查方法：坛口向上，压入水中，看坛内壁有无渗水现象。;腌制条件; 1、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？; 2、为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质的蔬菜？;1）、物性：
2）、作用：
;在什么情况下，亚硝酸盐会转化为亚硝胺？ 亚硝胺有何危害？; 我国卫生标准规定：亚硝酸盐的残留量
在肉制品中不得超30mg/kg，
酱菜中不超过20mg/kg，
???婴儿奶粉中不得超过2mg/kg。;理解实验原理;; ;3）制备样品处理液的步骤是：
;4）比色;;亚硝酸盐含量;;1、下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）;2.为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是（ ）
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