养生食材知多少——姜.pptVIP

中医经典科 关丽娟 2016.04.15;姜的由来;姜的由来;;徐霞客与姜 明代徐霞客是旅行家，孤身上路，长途跋涉，生病是一件很危险的事情。徐霞客的行囊中必备的一样东西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的习惯。 姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之;汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。;02;03;03;生姜;味辛、性微温，入脾、胃、肺经；重在发散； 功能：发汗解表，温肺止咳，温中止呕，利水消痰，散寒除湿，解毒； 主治：外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。;味辛、性热，归脾、胃、肺三经，重在温煦。 功效：温中散寒、回阳通脉、温肺化饮 。 主治：脘腹冷痛、呕吐泄泻、亡阳厥逆、寒饮喘咳、寒湿痹痛等证。;味辛，性凉，无毒，归脾、肺二经。 功能：消肿、腹胀、痞满、和脾胃、去翳。 《医林纂要》：“姜皮辛寒，凡皮多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。” “去皮热，留皮凉”, ;味辛气温，辛散胃寒之力最强，多用于呕吐。 《心法附除》云：“凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱，一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散，盖姜能开痰下气，童便降火。” 《本草拾遗》：“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。” 《本草汇言》：“应外用者，或捣汁涂，或捣渣熨，治病万种，应变无方。”;气香，味苦辛，性温，品质地疏松，归脾、胃、肝经。 功效：温中散寒、温经止泻 炮姜其辛燥之性较干姜变弱，但温经作用缓和持久，多用于虚寒性腹痛、腹泻。;味苦辛、涩、性温； 功效：温经止血、温中止泻。 主治：虚寒性吐血、便血、血崩、经漏等。 清·徐大椿：“炮姜黑、辛苦大热、入脾胃而守中逐冷，救急回阳，为温经止血专药，产后虚冷必须之，即设假热外浮，非炮姜导之不可。”;名称;姜有哪些基本作用： 助阳、产后、防胃病 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者 改善睡眠，抗氧化，抑制肿瘤 开胃健脾，促进食欲，止恶心呕吐 防暑、降温、提神，杀菌解毒 姜水洗浴还可以防风湿头痛;如何正确用姜： 需根据个人体质的偏阴偏阳及虚实情况选用，主要适用于体质偏于寒性、虚性体质之人，对于阴虚内热或实热体质之人慎用。 ;冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方：夏天 人体阳热浮在外，脏腑虚寒，又进食寒凉之品，加重脏腑虚寒之象，姜助阳驱寒 早吃三片姜，胜过人参汤：姜具有生发的 作用，早上吃姜顺应人体一天中气的变化 上床萝卜下床姜：同上，都是顺应人体一天气的变化 ;风寒感冒初期：五虎汤 急性胃肠炎（外感风寒）：生姜红糖水 风寒头痛：生姜葱白水 痛经：五虎汤、生姜红糖水、当归生姜羊肉汤 风寒呕吐：生姜汁 胃肠型感冒：五虎汤 ;五虎汤：生姜45g（切），大枣45g（掰），葱白1根（切4段），核桃6个（打碎带壳），黑豆（内皮黄色）30g 功效：护养元气，解表散寒； 适用：风寒感冒初期、过敏性鼻炎等风寒表证； 加减：乌梅/红糖/冰糖 ;当归生姜羊肉汤 材料：当归45g，生姜75g，羊肉500g 若寒盛者，加生姜1斤 若痛多而呕者，加橘皮30，白术15 功效：温中补血，祛寒止痛。 主治：虚寒性腹痛、寒疝、血虚寒凝等 ;正确用姜注意事项： 凡属阴虚火旺、实热证者慎用； 生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有恶寒发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑； 服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用； 腐烂的生姜不能吃； 吃生姜并非多多益善； 最好在中医理论指导下或在中医师指导下服用！;知识链接： 沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。作用不同——生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。 功效不同——沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。