F01第1章发酵原料及其处理2015.pptVIP

发 酵 工 程;复习题;第一节 发酵工业原料 主要原料组成 原料的预处理 培养基的设计 第二节 淀粉水解糖的制备和糖蜜原料的处理 第三节 非粮食生物质原料的加工 第四节 培养基的灭菌 湿热灭菌原理 分批灭菌过程 连续灭菌过程;1.1.1 发酵的工业原料;1.1.1 发酵原料的化学组成——糖;1.1.1 发酵原料的化学组成——糖;1.1.1 发酵原料的化学组成——蛋白质;1.1.1 发酵原料的化学组成——脂肪;1.1.1 发酵原料的选择原则;1.2 原料的预处理;1.2 原料的预处理;1.2 原料的预处理;1.3 培养基的设计;1.3.1 前体物质;1.3.2 产物促进剂;;2.1.1 淀粉水解糖的制备——淀粉颗粒的结构;2.1.1 淀粉水解糖的制备——淀粉在水-热处理过程中的物理变化;2.1.1 淀粉水解糖的制备——淀粉颗粒的糊化;2.1.1 淀粉水解糖的制备——淀粉水解过程中的化学变化;2.1.2 淀粉水解糖的制备——酸解法;2.1.2 淀粉水解糖的制备——水解终点检查;2.1.2 淀粉水解糖的制备——酸解法和酶解法的比较;2.1.2 淀粉水解糖的制备——双酶法制备葡萄糖;2.1.2 淀粉水解糖的制备——双酶法制备葡萄糖;2.1.2 淀粉水解糖的制备——水解糖液质量要求;;2.3.1 糖蜜原料的处理——糖蜜的来源;2.3.2 糖蜜原料的处理——糖蜜的特点;2.4 糖蜜原料的处理——糖蜜前处理的方法;;3.1 非粮食生物质的组成;3.1 非粮食生物质的组成;3.1 非粮食生物质的组成——木质素;3.1 非粮食生物质的组成——果胶;3.1 非粮食生物质的组成——半纤维素;3.1 非粮食生物质的组成——纤维素;3.2 纤维质原料的预处理;3.2 纤维质原料的预处理;3.3.1 纤维质原料的水解——酸法水解;3.3.2 纤维质原料的水解——纤维素的酶法水解;3.3.2 纤维质原料的水解——半纤维素的酶法水解;;4.1.1 典型生长曲线的数学模型;4.1.1 典型生长曲线的数学模型;4.1.1 湿热灭菌原理——热死动力学方程;4.1.1 湿热灭菌原理——灭菌时间的计算;4.1.1 湿热灭菌原理——灭菌时间的计算;4.1.2 湿热灭菌原理——影响比热死速率常数K的因素;4.1.2 湿热灭菌原理——温度对K值的影响;4.1.2 湿热灭菌原理——温度对K值的影响;4.2.1 分批灭菌——操作过程;4.2.2 分批灭菌——影响因素;(5)微生物细胞中水分的影响 细胞含水越多，蛋白质变性的温度越低。 (6)微生物细胞菌龄的影响 幼龄细胞更易杀灭。 (7)空气排除情况的影响 如果罐内空气未能排除彻底，温度将达不到要求。 (8)泡沫的影响 泡沫中的空气能形成隔热层，而影响热量发挥杀菌作用。 (9)投料结束后发酵罐的清洗 残留的固形物，在灭菌过程中易形成死角，导致灭菌不彻底。;4.3 连续灭菌过程;4.3 连续灭菌过程;4.3.1 连消塔——喷淋冷却流程;4.3.1 连消塔与连消器;4.3.2 喷射加热——真空冷却流程;4.3.3 薄板换热器灭菌流程