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PAGE  PAGE 10 关于鸭脖一条街卫生状况的调查报告 精武鸭脖，这个独具特色的小吃，从一开始就以那香辣中混杂着清甜的滋味成为了武汉人喜爱的名小吃之一。多年过去了，精武鸭脖也逐渐成为了大武汉的标签。在武汉，吃鸭脖似乎已变成了人们的一种习惯，每一个人都能在吃的过程中感受到浓浓的武汉味和十足的市井气息。 但是，越是受欢迎的小吃就会受到更多的关注，精武鸭脖的制作是否卫生，在环境、卫生管理等方面存在着哪些问题，它能否能成为大众放心食用的品牌，真正走出武汉走向全国？ 因此，我走访了鸭脖一条街的居民，调查了精武鸭脖在环境、卫生管理等各方面的情况。以下是我对自己调查过程的说明。 2010年底，武汉市政府对精武路一带进行了大规模的拆迁，精武路拆迁固然对武汉鸭脖产业有一定影响，但武汉鸭脖已经在国内形成了品牌，这是不会随着拆迁而改变的。政府在原精武路对面的解放大道建起了一条以武汉鸭脖为主打产品，包括热干面、豆皮、汤包在内的武汉特色小吃一条街，决定重新集聚人气。 于是骨干鸭脖经营户陆续迁至与精武路一路之隔的解放大道沿街店面，在天安大酒店至单洞门天桥之间形成一条新的长约200米的鸭脖店经营带。 鸭脖一条街的门面做得非常光彩亮丽，生意也十分兴隆，每天顾客络绎不绝，人来人往非常热闹。但多少人知道，在它光彩照人一面的背后又存在着一些较为严重、不可忽视的环境问题呢？以下是我通过观察归纳出的几个重点问题： 一、噪音问题： 由于我家就住在鸭脖一条街的楼上，鸭脖一条街门面的开张也使我们这栋居民楼热闹起来。每天的高音喇叭早晚不停地响：“精武人家、精武路第一家，味美香甜可口的精武鸭脖，走过路过、千万不要错过” 开始大家还觉得非常热闹，可是时间长了就有点吵人。周围的居民在家午休时，总被喇叭吵醒，尤其是老人和学生，老人被吵醒后就很难再入睡，学生如果中午没有良好的休息，下午上课就会无精打采。鸭脖店想通过“吆喝叫卖”来招揽生意，大家固然不会反对，但却在无意间影响了附近居民的正常学习和休息，建议高音喇??降低音量，这样在促进生意的同时，也兼顾了居民的利益。 二、卫生问题： 鸭脖一条街都是前店后厂，前面的门面很吸引人，但后面的作坊的卫生状况我实在不敢恭维。就比如说，绝味鸭脖的门面后就是它的制作车间，每天有七八个学员和师傅在那里制作鸭脖。两个烧煤的大火炉霸占在我们居民楼下一条仅有的小路边，它的洗水池做在火炉的对面，地上都是些坛坛罐罐，从火炉上卤好的鸭脖就放到路边的大篓子中晾着，用过了的卤水未经处理直接倒进路中的沟里，没倒完再用自来水猛冲，地上到处都是泥泞油污。听邻居何伯伯说：“每天从这里走过，有几次我都差点滑倒……”所以每天我上学放学都会小心翼翼地从他们中间踮着脚挤过，稍不留神还会与他们撞个满怀。 更可气的是，楼下的小路上经常会出现污水从窨井漫出来，夹杂着粪臭味，拦住了人们出行的小路，人们只有踮着脚从污水边矮房子的屋檐下走过。去年底有一次单元门两边都溢满了污水和泥巴，臭气熏天，给人们的出行带来了严重的威胁。每次路过，我心里总在想：那么美味的鸭脖难道就是在这样的环境下生产制作出来的吗？ 为这件事星期天的中午我找到居委会的值班伯伯，向她反映了这件事。她说：“已经有好些居民反映这件事，居委会已联系维修队周一来疏通窨井管道，经常漫水的原因是卤制鸭脖的废水含有许多油污，倒入窨井中后流通非常慢，时间一长就容易引起管道堵塞，污水就会漫出来……”过年前楼下的污泥又漫出来，直到过年后维修队才来疏通管道，可是他们从窨井中捞出大量的污泥丢在路边就走了。行人从这里经过时都捂着鼻子从这儿快速走开，邻居何伯伯愤愤不平地说：“维修队说他们只负责疏通，运走垃圾是环卫工人的事，而环卫工人却说她们只负责日常的果皮纸屑等垃圾，运走污泥不是他们的事，精武鸭脖的管理人员也对此不闻不问，几家扯皮，遭殃的却是我们居民，我们人言甚微，实在没有办法啊。” 既然管道堵塞是由于排放油腻卤水而引起，那鸭脖店的人员就应该承担这一切责任。他们为什么毫不关心？为什么还心安理得的等着居委会请人疏通？鸭脖子占道生产的卤制车间能不能搬到室内生产？用过的卤水不应该先过滤一道油污后再倒入窨井吗？ 这一切让我十分疑惑又顾虑重重，难道精武鸭脖赚的钱太少租不起房子，甚至连环境卫生都不能保证吗？非也。为此我采访了车间隔壁居家的胡叔叔，他在鸭脖车间做过一段时间，他的爱人在绝味鸭脖这家店里当营业员。据他介绍：绝味鸭脖的主打产品是鸭脖，生的鸭脖进价2.5元/根，售价5元/根，毛利达到100%；其他的鸭颈、鸭掌、鸭翅、鸭头的利润比鸭脖还要高。而且鸭脖学校的学员一个人的学费就有3000元，虽然包了食宿，但一个学期也就7天。因此，除去材料、人工、水电和门面租金，精武鸭脖所获得利润还是十分可观的。 经胡叔叔这么一说，我一下子全明白了，原来这些问题的产生