生物奥赛之生物化学重点串讲_糖和脂.pptVIP

糖类;学术定义;糖的分类;糖的生物功能;糖类;糖类;葡萄糖;单糖的化学反应;氧化反应;糖类;寡糖的性质和功能（以麦芽糖、蔗糖、乳糖为例）;多糖也称聚糖，是由很多单糖单位构成的糖类物质 同多糖（homopolysaccharides） Starch（淀粉） Glycogen（糖原） Cellulose（纤维素） 杂多糖（heteropolysaccharides）;直链淀粉（amylose），支链淀粉（amylopectin）与糖原在结构、物理和化学性质方面的差别； 淀粉与糖原的功能。;淀粉的高级结构; 纤维素是结构性的同多糖，主要存在植物组织中。 纤维素类似直链淀粉，由D-Glc残基连接而成，但残基之间由β(1→4)键连接。 纤维素多糖链的伸展构象;糖复合物 (Glycoconjugate);糖蛋白：寡糖链通过特定的共价键（糖肽键）连接到蛋白质特定的氨基酸残基上形成的复合糖（或缀合蛋白质）。糖蛋白以蛋白质为主，糖作为蛋白质的辅基存在。 蛋白聚糖：由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成的糖复合物，蛋白聚糖以多糖为主，蛋白所占比例较少。;脂质;脂质的定义 脂质（lipid）是一类低溶于水，高溶于非极性有机溶剂（insoluble in water and soluble in organic solvents）的生物有机分子。 对于大多数脂质分子，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。;脂质的分类 按照化学组成可分为: 1.单纯脂质:主要有甘油三酯和蜡（triacylglycerols and waxes）； 2.复合脂质:主要有磷脂和糖脂（phospholipids and glycolipids）； 3.衍生脂质:主要有取代烃,固醇类（sterols）,萜和其他脂质。;按照脂质在水中和水界面上行为的不同，可分为：;不同脂质分子的容积性质与成膜性;脂质的生物学作用 1.贮存能量（长期、大量储存）； 2.是构成生物体的结构物质（生物膜）； 3.是生物活性物质（种类广泛）。;二、脂质的构件分子;脂肪酸（fatty acids）：由一条长的烃链（hydrocarbon chain）和一个末端羧基（carboxylate group）组成的羧酸。;三、三酰甘油;四、膜脂（Structural lipids in membranes）;磷脂（phospholipid）;脂质;脂质;糖脂 glycolipid ;胆固醇（cholesterol）：最常见的动物固醇（sterols） 结构 ;性质及功能 是两亲分子（amphipathic molecular）。 是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。 是生物膜的重要成分，调节脂质的物理状态，控制膜的流动性，保证膜在低温时的流动性及正常功能。