第1章酒水概述第1节酒水的概念和分类.pptVIP

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2017-04-28 发布于四川
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第1章酒水概述第1节酒水的概念和分类

酒水知识与酒吧管理;;学习参考;放松一下;第一章酒水概述;第一节酒水的概念、分类;第一节酒水的概念、分类;一、酒精饮料Alcoholic Beverage;2、乙醇含量的表示：;3、酒的分类：;（1）按酒精含量分类（酒度）;（2）按生产工艺分类：;①酿造酒（Fermented Wine） ;②蒸馏酒（Distilled Wine） ; ③配制酒（Assembled Alcoholic Beverage） ;④混合酒（Mixed Drink） ;（3）按制酒原料分类 ;（4）按配餐方式及饮用方式分类;;二、非酒精饮料Non-alcoholic Beverage;1、果汁饮料（juice）;（1）果汁分类;八类果汁的区别;（2）酒吧常用果汁;（3）果汁贮存 ;（4）果汁饮用;2、碳酸饮料（汽水aerated water）。;汽水的饮用;3、乳酸饮料。 ;4、茶水饮料 ;矿泉水;酒鬼的悼词;第二节酒的酿造原理、成分和作用;;一、酒的酿造原理;;二、酒的主要成分;1、醇类物质;2、酸类物质;三、酒的生化作用;2、酒的害处;;;;;;四、酒???饮用禁忌 ;2、服用下列药物者禁止饮酒;3、其他注意事项;五、酒的饮用原则