呼和浩特特色小吃PPT.pptVIP

呼和浩特 ;学院： 管理学院 专业： 旅游管理 班级： 旅游08 姓名： 郝利飞 学号： 1050208014044;天为食以民; 呼和浩特做为内蒙古自治区首府，且与蒙古,俄罗斯两国相交，历来是北方贸易接洽的重要关口。随着多民族的混合交往，呼和浩特逐渐形成了自己独特的饮食文化，且重点表现为蒙古族的民族特色，肉食居多。北方主面食，所以呼和浩特的小吃以面食为主。 下面让我们一起体验呼和浩特的特色小吃……; ;烤全羊 ;烤全羊;手扒肉;草原烤羊腿;羊背子有宴席羊背子、礼物羊背子、贡品羊背子。宴席羊背子是将羊宰杀后，去皮毛、内脏和四蹄，按颅、脯、背、腰、腿、肢等分解成八块，煮熟后，摆成整羊的形状。; 羊杂碎 ;烩羊杂碎;黄焖羊羔;纸包羊肉; 清汤牛尾：内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。 此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。;? 很多人很奇怪为什么成吉斯汗在那样的一个年代靠什么养活 大批的军队,而且为什么他的军队总是战无不胜, 难道他们是赶着羊群去作战的么?这就要归功于蒙古族的一大饮食创造了---风干肉了,风干肉便于携带,又容易保存,有的时候不用加热也可以食用,现在我们处在繁华 的城市中,太多精美的食物是不是让人厌倦,人们渴望回归自然的愿望原来越强烈,特别是食物,风干牛肉是完全自然的力量创造的,因为是阴干的,所以没有任何的化学防腐剂,在风干的过程中失掉了脂肪,和高热量,是各位保持身材的MM第一美味,当然肉类中含有的钙和其他的营养元素被很好的保存下来适合于老人(但是不适合小孩食用),一般三斤的牛肉只能晾半斤干肉,是蒙古族对待贵客的美味.因为比较珍贵所以价格比较昂贵. ; 挑选上好的牛肉切割成块，放置在通风较好的地方，等到风干之后，放入篮子里，然后在牛肉下边垫以鲜嫩的菜叶子， 保持牛肉的新鲜度。; 内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜，由此命名。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中间放香酥鸡，鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和馏鱼腐，分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。此菜鸡鱼共食，口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全，质地酥、软、嫩、爽兼顾，是中高档宴席的佳品。;奶制品;奶 品;奶皮以牛奶制成。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，上面即结成厚厚的一层奶皮。将这层奶皮叠为双层揭下来，内夹白糖，吃起来香甜无比。奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时用。制奶皮用的牛奶，秋天挤下来的最为理想，由于此时乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最丰富。 ;奶 渣;奶渣; 奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。　　奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。　　生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆 腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。 　　压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。　　熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。　　食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。 ;奶 酪; 奶豆腐，蒙古 语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。 熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，