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义大利肉酱面-tp.edu.tw
義大利肉醬麵;大鍋中加入五杯水,待水滾後加入一大匙鹽。
攤開麵條放入鍋中,以筷子混拌。
一邊以大火滾煮,一邊攪開,不要使麵條沾黏。
咬咬看!依個人喜好煮到稍硬程度即可。;立刻撈起,置於篩中,不可用冷水沖洗。
用毛巾輕敲篩底,迅速濾出多餘水份。
倒入調理盆中,淋上橄欖油。
攪伴麵條,使其儘量沾黏。 ;材料:
蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油3大匙、胡椒、大蒜2顆、蕃茄醬。 ;1. 大蒜拍碎,剁成碎末,洋蔥也切碎。2.~3. 蕃茄用熱水川燙,切去果皮與種子,果肉切成小丁。 ;4. 鍋內倒入橄欖油加熱,大蒜與洋蔥炒成淺褐色。5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙,炒至熟爛為止。6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒,以小火約燉煮20分鐘。;肉醬做法;1. 洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎,以橄欖油煎炒。2. 有耐心地炒至顏色呈茶褐色,加入牛肉同炒至同色為止。3. 加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒(製作方法請參考蕃茄醬汁)。 ;4. 待蕃茄炒爛後,加進蕃茄醬,使顏色變紅。5. 倒入高湯、鹽、胡椒及香料,以小火慢慢燉煮。6. 煮到半熟時,試味道並調味後繼續燉煮,最後再取出香料。;將肉醬和醬汁淋在煮好的義大利麵上,
美味的義大利肉醬麵就完成了!;
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