简单、上档次家常菜.ppt

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简单、上档次家常菜

简单、上档次的家常菜;这些美食就是冲着家常、简单、快手、下饭来的!!虽然没有精致卖相,没有珍贵食材,就那么普普通通,或许你昨天才吃过。可它们偏偏就能让你不顾吃相的消灭几大碗米饭。总共列举了14道,想下厨的时候搬出来照着做即可。;1、豆豉青椒 ;食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g 做法:1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐,糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦。;2、酸辣拍青瓜 ;食材:青瓜400g、辣子油适量、盐适量、白砂糖1勺、味极鲜1勺、蒜子5瓣、陈醋1勺、香油少许? 做法:1)青瓜一根洗干净2)用刀把它拍碎3)切成小段4)然后加入蒜末5)放入适量的盐与糖6)加入适量的味极鲜7)再来上些陈醋8)加入一些芝麻油增增香9)再来上点辣子油,这下可够味啦 。;3、鱼香茄片;食材:紫长茄1条、生姜适量、葱适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量? 做法:1)姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)2)茄子切片用盐水浸泡10分钟;3)泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。4)坐锅热油,倒入茄片煎软。5)煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香。6)倒入茄片翻炒。7)淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。8)倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。?;4、洋葱西红柿炒鸡蛋 ;食材:番茄500g、土鸡蛋3个、洋葱80g、橄榄油适量、盐适量、番茄酱15g、白糖2g、鸡精少许、水淀粉适量 做法:1)西红柿去皮。2)把洋葱洗净切丝,西红柿切块,鸡蛋打散。3)炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。4)锅中再加少许油爆香葱花,倒入洋葱炒香。5)加入西红柿翻炒。6)加入番茄酱。继续翻炒片刻。7)加入盐。8)加少许糖继续翻炒。9)然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。10)淋入少许的水淀粉炒均匀关火。?;5、蜜汁糯米藕 ;食材:鲜藕4节、红糖250g、冰糖适量、糯米1碗、桂花蜜适量 做法:1)糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。2)藕洗净去掉外皮。然后把藕的一端切去(我买的有点长了,锅直径太小),备用。3)把已经泡好的糯米填入莲藕中,边填边用筷子捅结实。4)藕眼里放入糯米后,用宽点的藕片盖住或是用藕蒂当盖子盖上,并用牙签固定封牢。5)把装好的糯米藕放入锅中,水要没过一层的莲藕。6)放入红糖和冰糖,大火煮开后转小火再煮2小时。煮好后要泡一天,隔天再吃味道会更加浓郁,吃时淋上桂花蜜,ok!;6、烧椒皮蛋 ;食材:皮蛋5个、辣椒4个、生抽适量、辣椒油适量、味精适量、芝麻油5g、花椒油5g 做法:1)准备好皮蛋,这里我拍了三个,其实我用了5个皮蛋2)去壳3)去壳后在冷开水里面透一下4)已经透好了5)对半切开6)辣椒4个7)放在火里烧8)烧成虎皮状9)就这样就行了,等凉后去皮就做好了10)辣椒弄成丝放在皮蛋上就可以了。;7、拔丝土豆 ;食材:土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量? 做法:1)准备好材料,土豆去皮。2)把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。3)锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。4)盘子表面刷一层熟油。5)锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。6)把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。7)最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。;8、酸辣红烧肉 ;食材:五花肉500g、酸辣椒250g、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量 做法:1)五化肉适量。2)锅里少放油,下入肉片。3)加盐将油煸出。4)备酸辣椒数个。5)放进酸辣椒炒匀。6)倒进清水。7)盖上盖子焖20分钟。8)焖好的酸辣肉,9)调入葱段,味精炒匀即可。;9、酒香排骨 ;食材:小排骨200g、糯米酒300g、油适量、盐适量、鸡精适量、西芹适量 做法:1)把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水2)用冷水冲洗一下,备用3)油热放几块冰糖,这就是炒糖4)炒到冰糖溶化,出小泡泡5)放入排骨,搅拌上色6)准备大半碗自制的米酒7)米酒加入锅内,盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味8)焖的同时把西芹洗净去筋9)切长条10)水开放盐,加放西芹氽烫11)整齐的摆盘上12)把焖熟的排骨摆上面,撒芝麻装饰?。;10、微波炉烤鸡 ;食材:三黄鸡1000g、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、姜片适量、料酒适量、炸鸡粉适量 做法:1)鸡一只去内脏2)斩件3)装盆中,放上姜片,盐4)备生抽,炸鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉5)倒进生抽,炸鸡粉,

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