蛋白质代谢-运动.ppt

第四章 蛋白质代谢与运动 ;教学目标;第一节 蛋白质概述;（二）蛋白质分类;;1.机体最主要的结构成分 2.承担多种重要的生理功能 3.机体能源物质之一;二、蛋白质的分子组成;;;（二）蛋白质的分子组成与结构;三、蛋白质的结构与功能;;;第二节 蛋白质和氨基酸 的代谢过程;负氮平衡：蛋白质摄入＜蛋白质消耗 ;生理需要量 ;②蛋白质的营养价值;氨基酸的一般代谢;氨基酸代谢库;氨基酸代谢库; 氨基酸的脱氨基作用;氨基酸分解代谢的基本过程;氧化脱氨基作用： 是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程 ;转 氨 基 作 用 指的是一种氨基酸alpha-氨基转移到一种alpha-酮酸上的过程。转氨基作用是氨基酸脱氨基作用的一种途径。其实可以看成是氨基酸的氨基与alpha-酮酸的酮基进行了交换。 ;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;联合脱氨基作用;联合脱氨基作用:所谓联合脱氨基，是指氨基酸的转氨基作用和氧化脱氨基作用的联合，其过程是氨基酸首先与α－酮戊二酸在转氨酶催化下生成相应的α－酮酸和谷氨酸，谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶作用下生成α－酮戊二酸和氨，α－酮戊二酸再继续参与转氨基作用。(可逆反应);氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;一、血氨的来源与去路;2. 血氨的去路;氨的排泄： 在肾脏以铵盐形式排出； 在肝脏中经过尿素循环合成尿素，随尿排出(主要在肝细胞的线粒体及胞液中)。;氨的转运;丙 氨 酸;高血氨症和氨中毒;（三）酮酸代谢;第三节 运动时蛋白质的代谢;一、蛋白质代谢与运动适应;二、外源性蛋白质与蛋白质代谢 ;第四节 运动时氨基酸代谢;一、骨骼肌的氨基酸代谢与运动;丙 氨 酸;二、个别氨基酸代谢与运动;;;（二）支链氨基酸的代谢与运动