鹅鸭餐馆背后的故事.docVIP

鹅鸭餐馆背后的故事 如果你是晴隆人，或在晴隆呆时间久了，那么你一定知道有一家餐馆叫“鹅鸭餐馆”。 鹅鸭餐馆位于晴隆县东关街道办小箐路口处，这家餐馆在晴隆以食美价廉而著称。当人们需要在外面用餐时，很多人就会想到鹅鸭餐馆。 鹅鸭餐馆开设于上个世纪90年代初，到今天，算起来，已经有27个年头。餐饮业向来是此起彼落，你方唱罢我登场的局面。鹅鸭餐馆怎么能够在晴隆长期生存和发展，一开就是27年呢？今天，带你分享一下鹅鸭餐馆背后的故事。 20世纪80年代初，晴隆县莲城镇毛家寨有一个年轻人，看到国家实行改革开放政策以后，有许多人辞去公职下海经商，走上了发家致富的路，这个年轻人也想借着政策这股东风，在商海中拼搏一番。 他从信用联社贷了10万元，在晴隆和广东之间倒卖薏仁米，开始几次还算顺利，赚了不少钱。初次尝到甜头的他觉得应该再加大规模，于是把赚来的钱和贷来的钱一起投了进去，幻想着就等着大把数钱了，可是商场风云变化莫测的市场经济给这个只有自信和勇气的年轻人准备了什么？当他怀着满心壮志再次踏上广东的路时，已经注定要失败，这一次他不仅没有赚到钱，还把赚来的钱赔了进去，就连银行的贷款也搭了进去，不但变得两手空空，还欠了债。 失败后万般无奈的他，经人介绍到县政府招待所干了1年厨师，后来又被推荐到县委招待所干过2年的厨师。这3年的厨师工作经历对这个年轻人来说，是一笔宝贵的财富，这3年当中，这个年轻人自己琢磨创造了几道深受大众喜爱的菜肴。 朋友建议，既然有这么好的厨艺，为何不开家餐馆，自己当老板？他那颗不安分的心又躁动起来，一时冲动辞去了工作。 晴隆的农村，家禽都是养鹅养鸭养鸡为主，因为养鹅还能看家，所以家家户户都养鹅，自己在县政府县委招待所当厨师时琢磨创造出来的菜有几道又是关乎鹅鸭鸡的，开设餐馆的条件基本都具备，兴许这就是自己以后的出路。 可这3年家里所有的收入都用来还了银行的贷款，现在家里所有的钱加起来也不过是两千块，远远不够开一个餐馆。 朋友们知道了他的情况，为他打气道：“没钱怕什么，钱的事我们帮你张罗，只要你肯干。” 在朋友们的帮助下，借来了钱，租了个门面，赊来了锅碗瓢盆，桌椅板凳，鹅鸭餐馆于1991年5月15日正式营业。鹅鸭餐馆这一开，就是27年。 鹅鸭餐馆凭借清炖鹅、清炖鸭、香酥鸡、口袋豆腐、腌菜扣肉、香肠腊肉血豆腐这几道菜，特别是清炖鹅和香酥鸡两道菜，备受顾客喜爱。鹅鸭餐馆很快赢得了广大食客们的追捧，吃饭的人往往是走了一桌又接着来一桌，很多人宁愿等一两个小时也要在鹅鸭餐馆吃一顿饭。那时候， 很多政府的接待也会安排到鹅鸭餐馆，就餐客人的车辆在路边停的满满的。时间久了，人们渐渐的忘记了他的名字，却都记得一个响亮的名字：鹅鸭餐馆。 鹅鸭餐馆生意火爆，一个月的营业收入最多的时候能达到二十万元，一年下来的纯利润有六七十万。有人劝鹅鸭餐馆的老板注册“鹅鸭餐馆”这个商标，免得别人用。鹅鸭餐馆的老板却这样说：“鹅鸭餐馆这个名字不是我一个人的，谁愿意用就拿去，只要他把菜做得好，本本分分做生意。我不仅不生气，我还为他感到高兴来。” 现在，很多曾经在晴隆工作调离晴隆的一些干部或退休老干部回晴隆都要点名要吃或者带走一些鹅鸭餐馆的毛家秘制卤鸡——香酥鸡，每逢遇到有这样的要求，鹅鸭餐馆都会想尽办法满足客人的需求，他们觉得这是食客对鹅鸭餐馆的一种认可，更是鹅鸭餐馆的荣誉。 27年来，鹅鸭餐馆坚持食品安全第一、顾客第一的信念，合法经营，受到社会各界的一致好评。 近年来，人们在街头巷尾，偶尔会看到一个骑着电动三轮的人，自从他儿子儿媳接手餐馆的生意后，他就成了一个名副其实的闲人，偶尔和朋友喝点小酒，说话还是那样的轻言细语，遇上朋友家的红白喜事，他又会系上围裙，操起厨师的行当，尽心尽力帮助弄出酒菜招待客人，低调、和气的他，怎么都看不出他是个身价近千万的大老板。 2017年3月14日，晴隆县餐饮协会成立大会在县工科局三楼会议室召开。 参会的26家餐饮单位共同审议通过了《晴隆县餐饮协会章程》及《晴隆县餐饮协会理事选举办法》，并选举出了理事会理事，鹅鸭餐馆的老板毛继祥当选为副会长。 毛继祥告诉别人，自己加入餐饮协会，为的是引导和帮助愿意从事饮食行业的人走上致富之路，当选为副会长后，感觉肩上的担子更重了。 毛继祥现在已经很少自己下厨做菜，但当有熟人或老朋友来鹅鸭餐馆就餐时，毛继祥也时常会下厨为他们做几道菜，坐下来和他们闲聊几句家常。当有人问及毛继祥最大心愿是什么时，59岁的毛继祥这样说：“自己早就???手艺传给了两个儿子儿媳，希望他们会把鹅鸭餐馆会继续开下去，不要因为有了钱，条件好了，就把这个扔下了。” 他不但把手艺尽数传给了儿子儿媳，当有人向他请教时，他也会毫无保留的把自己的方法教给他们，他就是个热心肠的人，一个乐于助人的人。 作者：冯 伟 单位：晴隆县史志办公室 联系电话：13638