紫外技术在食品工业中的应用.PDFVIP

紫外技术在食品工业中的应用 北京锦坤科技有限公司 【摘要】概括地介绍了紫外技术在食品工业中的应用, 即紫外杀菌的原理及其在表面杀菌、空气杀菌和液、 固体物料杀菌上的应用, 并简要介绍了其在果蔬保鲜和改善食品加工性能等方面的应用。 【关键词】紫外技术; 杀菌; 消毒; 保鲜 中图分类号: TS20519 文献标识码: A 文章编号: 1009- 1807 (2001) 09- 0009- 03 人们很早就发现紫外光有杀菌作用, 但近几十年才真正对其进行利用。随着对紫外光研究的不断深入, 其应 用范围也逐渐扩大, 在食品工业中的应用也日渐增多, 在对食品物料、加工环境的杀菌中, 因紫外杀菌有操 作简单、污染小等优点而得到广泛应用。 1 紫外光基本知识 波长在 200～400nm 的电磁辐射称为紫外(UV)辐射或紫外线。从实际应用的角度