生产认识实习报告.doc

贵州师范大学学生 专业: 电气工程及其自动化 班级: 11级电气（2）班 姓名: 李 朋 臣 学号: 111403020028 实习单位: 燕京啤酒（贵州）有限公司 、贵州华工工具注塑有 限公司、贵州汇通华城股份有限公司、贵州富士康示 范工厂、贵阳娃哈哈公司 指导老师: 吴楠、吴舰 实习时间： 2014年12月8日——19日 生产认识实习报告  为了更好的学习专业知识，本学期教学安排在2014年12月8日——12月19日燕京啤酒（贵州）有限公司 、贵州华工工具注塑有限公司、贵州汇通华城股份有限公司、贵州富士康示范工厂、贵阳娃哈哈公司等五家公司进行了生产认识实习。在实习中学习认识了很多在书本中学不到的东西，下面分别对五家公司实习情况报告如下： 燕京啤酒（贵州）有限公司： 燕京啤酒（贵州）有限公司隶属于???京啤酒集团外埠公司之一，燕京啤酒为中国最大啤酒企业集团之一，2011年啤酒产销量达到551万千升，进入世界啤酒产销量前八名。2011年燕京发展成为拥有有形资产160亿元，商标商誉价值总计288.18亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为45.86亿元，燕京拥有控股子公司（厂）42个。为进一步拓展大西南市场，燕京集团总投资10亿元，在贵阳市白云区新建年产40万吨的现代化啤酒生产企业，成立燕京啤酒（贵州）有限公司，并于2013年5月18日正式投产。 公司地处白云区白云北路与外环路交汇处，占地330亩，距离贵阳市政府仅7公里，交通十分便利，周边区域发展潜力大。作为新公司创建的第一批员工，将获得重要的成长机会及广阔的晋升空间，公司大量重要岗位虚位以待。 麦芽过程：选麦－浸麦－发芽－干燥与培焦－除根 糖化过程：原料的粉碎－糖化（糊化）－麦汁过滤－麦汁煮沸（加酒花）－冷却 　　发酵过程：发酵（除酵母）－滤酒 　　灌装过程：洗瓶－验瓶－灌酒－杀菌－贴标喷码－装箱入库 　　1）精选大麦： HYPERLINK /q/bc.php?code=000729 \t _blank 燕京啤酒全部选用优质的进口澳麦和加麦。 　　2）浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。 　　3）发芽：使麦粒内形成各种酶，部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解，以满足糖化时的需要。 　　4）干燥与培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败变质，便于储藏，同时除去麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，中止绿麦芽的生长和酶的分解。 　　5）除根：根芽吸湿性强，储藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒口味和色泽，所以应除根。 　 6）原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。 　　7）糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和敷料中的不溶性高分子物质分解味可溶性的低分子物质。 　　糊化：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解味可溶性的低分子物质。 　　8）麦汁过滤：将糖化醪中将葱原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离以得到澄清的麦汁，并获得良好的浸出物收得率。 　　9）麦汁煮沸：煮沸得目的主要是稳定麦汁的成分，其作用有：酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发、酒花成分的浸出等。 　　加酒花：添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性 　　10）冷却：迅速冷却，降低麦汁温度，使达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以改善发酵条件和提高啤酒质量 　　11）发酵：计算机严格控制温度和酵母生理状态，酵母“吃”掉麦芽糖，代谢出CO2及啤酒风味物质的过程。 　　12）滤酒：发酵成熟的啤酒，通过分离介质，去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白质凝固物，得到澄清透明的啤酒。 　　13）验瓶：计算机利用光电传感技术进行激光分点检测。 　　洗瓶：全自动洗瓶，包括浸泡、预喷淋、碱1浸泡、碱2浸泡、热水温水清水喷冲、空行滴定等。 　　14）灌酒：由计算机控制上瓶、两次抽真空、两次CO2备压、灌酒、压盖等。 　　15）杀菌：经过八氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过杀菌，所以更纯、更爽、更新鲜。 　　16）贴标喷码：利用krones先进设备贴上商标，喷上生产日期。 　　17）分装入库：利用krones先进设备将啤酒分装成箱，入库。 通过这次实习我学习到了很多东西，我学到的不只是我看到的那些东西，还有其他方面的东西。我学