第五章食品添加剂的分析.ppt

;;课后复习;;第一节 概述;1.1食品添加剂的定义与分类;;;; 食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）? ;1.1食品添加剂的定义与分类;1.2 食品添加剂的要求与规定;1.3 食品添加剂的检测意义与方法;;第二节 食品中甜味剂的测定;2.1 概述;2.1 概述;2.2 食品中糖精（钠)的测定;制取方法：煤焦油中提炼出甲苯，经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后，再用高锰酸钾氧化，最后经过结晶、脱水而得到白色结晶体，叫做“糖精”，芳香族磺酸化合物。 ;毒理作用：一般认为糖精在体内不能被利用，大部分从尿中排出而不损害肾功能，目前尚未发现对人体的毒害作用。 分析方法：常用HPLC法，可用于果汁、配制酒、汽水、蜜饯、糕点、食醋等样品的测定，灵敏度高，快速准确；TLC主要用于果汁、汽水、饮料、酱油、果酱、糕点、饼干等样品的测定，条件简单，适用性广，但只???作定性和半定量的分析。;一 高效液相色谱法;方法说明;二 薄层色谱法;二 薄层色谱法;测定;方法说明;三 比色法;四 紫外吸收光谱法;2.3 食品中环己基氨基磺酸钠的测定;一 气相色谱法;方法说明;二 分光光度法;测定步骤;方法说明;三 薄层色谱法;测定步骤;方法说明;四、食品中阿斯巴甜检验;第三节 食品中防腐剂的测定;3.1 概述;无机防腐剂：亚硫酸及其盐类、亚硝酸盐类、各种来源的二氧化碳等。 生物防腐剂：主要指