黄文衡——上海市农贸再加工产品安全调研 第一期简报.docxVIP

2014年上海海洋大学暑期社会实践活动 简 报 （第一期） 共青团上海海洋大学委员会 2014年7月12日 上海市农贸再加工产品安全调研 ——第一阶段实验检测系列报道 近年来，上海市民对再加工的农贸产品安全问题质疑声不断，项目成员决定通过为期一年半的采样调查、实验总结进行切实的调研。以此辅助监管部门调研农贸产品的安全性。同时消除市民不安的情绪。为此，我们将以食品安全的角度出发，以快速检测为手段，从时间、季节、月份等多方面入手对部分农产品中可能存在的有害成分进行调查。截止至今，本小组已经从上海各区各个农贸市场取样共400份农贸再加工产品数据共涉及10个农贸市场，10种各类农贸产品。 调研的农贸市场和产品的选择 农贸市场的选择 对于农贸市场的科学调研必须从科学化，严谨化的角度进行数据采集，因此我们小组成员根据对上海农贸菜场的分析，选取了一下几个菜场进行调研。分工如下 杨浦区连阳菜场殷悦天辽阳菜场柯异芸五角场菜市场张吉 闸北区阳城路菜场归婉云保德路菜场胡凌豪泰山菜场韩廷盈 浦东新区东沟菜场张颖莲溪菜场吴卓这样的采样方法的好处在于可以系统并长期的取得不同来源的样品，使得实验更具有普遍的效益 调研菜样的选择 对于菜样的选择，根据需要检测的农残项目：灭线磷、甲拌磷亚砜（农药）、甲醛、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等，我们小组选择了如下具有代表性的食品进行采样，得出准确可靠的数据，从而起到督促益众的效果 农药残留青菜菠菜芹菜鸡毛菜韭菜 甲醛（水发）海带鱿鱼牛肚 瘦肉精猪肝猪肉 实验数据的采集方法 安全严谨的实验操作步骤 对于科学实验需要安全严谨的操作方法，我们小组在专业指导老师的帮助下，掌握正确的实验操作方法，使得采样以及实验方法更加符合科学要求。 实验服、一次性手套一定???实验的必须品 正确的实验操作方法是实验科学性的保证 先进新颖的统计方法 小组成员在指导老师的引导下改良了原本实验只能判定阴阳性的缺陷，实现了对实验结果进行了半定量的测试方法，运用市面上可以采购的农药自主自制农药残留标准浓度梯度比色卡，使得实验结果从阴阳性转为更加准确直观的数据，使得检测结果更加科学、更加严谨，得出的实验结果更加的丰富。（具体的实验结果将在后期简报中做展示） 阶段小结 此阶段的主要工作是采样和提取实验数据，首先对在炎炎夏日中忙碌于各家农贸市场以及实验室的同学们表示感谢。通过实验数据的采集，我们发现，在上海农贸市场的样品中总体的不合格率较低，蔬菜类的合格率因气温的升高产生波动。我们小组将在下个阶段进行实验数据的处理以及统计，得出的数据和结论将递交相关部门，辅助相关部门进行管理，与此同时，对市民进行宣传和普及。希望小组成员能在下个阶段继续努力，为提高食品安全质量做出一份自己的贡献。 项目负责人：黄文衡