餐饮企业红红火火.pptVIP

;第一讲 引题：餐饮企业经营红红火火的六张王牌 ;什么是六张王牌？;客人为什么光临？;客人为什么光临？;加１是指什么呢？——从众心理（也叫鱼群心理） 有人做过一个测试，就是向街边一幢楼房的一个窗口看。 当有一人望时，路过的人有４％看 ５人同看时，则有１６％ １０人同看时，则有２２％ 同理，当客人进入您的餐厅时…… ;第二讲 餐饮营销精选;（二）选地用地提示;案例;二、对目标客户进行有效的定位——有所专 ;三、?? 客户管理;四、餐饮产品营销 ;五、 事件营销、赠品营销策略;六、餐饮广告策略;七、概念营销、绿色菜品营销;八、餐厅食品推销艺术;（二）了解食品和酒水的供应情况;1、递菜谱时要注意先递给女士或长辈、主客，并用敬语，要做到有问必答、不厌其烦。注意：把菜牌递给客人后，要让客人稍看一会后，再运用专业知识及语言艺术推销你想推销的菜品。 2、多推销本店的拿手菜及急推菜式、时令菜 。 3、点完菜后要重复一遍菜名及份量。 4、因特殊原因改变菜肴的食法或主、辅料一定要知会客人，并征得同意后方可进行。 5、如客人人多，菜肴份量不够，需加大码、加位，一定要征求客人意见，不要擅作主张。 6、不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售量更重要。 ;7、不让自己本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的。不可对任何客人所点的食物表示厌恶。 8、谨记客人姓名和爱好