发酵重点.docVIP

PAGE  PAGE 10 绪论+生产菌种来源 1.1 发酵工业发展的阶段：传统发酵技术天然发酵 第一代发酵技术纯培养技术 第二代发酵技术深层培养技术 第三代发酵技术微生物工程 1.2 一般菌种分离纯化和筛选步骤：标本采集→标本材料的预处理→富集培养→菌种初筛→菌种复筛→性能鉴定→菌种保藏 1.3 施加选择性压力分离法：1.多数样品目的菌非优势菌或数量有限为了增加分离成功率，可通过富集培养增加待分离菌的数量 利用不同种类微生物生长繁殖对环境和营养的要求不同，如温度、pH、氧气、渗透压、碳源、氮源等。 富集培养：目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，使目的微生物在最适的环境下迅速生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变为人工环境下的优势种，以利分离到所需要的菌株。 微生物代谢调节和代谢过程 酶合成的诱导作用：按酶的生成是否与环境中所存在的该酶底物或其结构类似物的关系，可把酶划分成组成酶和诱导酶两类。 3.2 组成酶：微生物不论生长在什么培养基中，有些酶总是适量的存在，不依赖酶底物或底物类似物而合成的酶 诱导酶：依赖于某种底物或底物结构类似物的存在而合成的一类酶，又称为适应性酶，诱导酶由隐性基因控制。 酶合成的阻遏：??当胞内某种代谢产物积累到一定程度时，不仅可反馈抑制该产物合成途径中前面酶的活性，还可反馈阻遏这些酶的继续合成，从而降低产物合成速率；?如果代谢产物是某种合成途径的终产物，这种阻遏为末端代谢产物阻遏；如果代谢产物是某种化合物分解的中间产物，则为分解代谢产物阻遏；?阻遏作用有利于生物体节省有限的养料和能量。 末端产物阻遏：由某代谢途径末端产物的过量累积而引起的阻遏。 直线式反应途径：产物作用于代谢途径中的各种酶，使之合成受阻遏。 末端产物阻遏在代谢调节中可保证细胞内各种物质维持适当的浓度。 分解代谢产物阻遏：所有可以迅速利用或代谢的能源，都能阻遏异化另一种被缓慢利用能源所需酶的形成 葡萄糖效应：葡萄糖的存在能够抑制微生物对混合碳源中其他糖的利用，只有葡萄糖利用完以后，才开始利用其他的糖。（挑食的大肠杆菌） 同功酶调节：某一分支途径中的第一步反应可由多种酶催化，但这些酶受不同的终产物的反馈调节。 同工酶：能催化同一种化学反应，但其酶蛋白的分子结构组成却有所不同的一组酶。 协同反馈调节：某一末端产物单独过量对途径中的第一个酶无抑制作用或抑制作用很小 累加反馈调节：?任何一种末端产物过量都能对共同途径中的第一个酶起抑制作用，且各种末端产物的抑制作用互不干扰；?末端产物过量时，它们的抑制作用是累加的。 增效反馈调节：代谢途径中任何一种末端产物过量时，仅部分抑制共同反应中第一个酶的活性，但两个末端产物同时过量时，其抑制作用可超过各末端产物产生的抑制作用的总和。 顺序反馈调节：?末端产物分别抑制分支点后的反应步骤，造成分支点上中间产物的积累，高浓度的中间产物再反馈抑制第一个酶的活性。?当两个末端产物都过量时，才能对途径中的第一个酶起到抑制作用。 联合激活或抑制调节：??一种生物合成的中间产物参与两个完全独立的、不交叉的合成途径的控制；?一种中间物质浓度的变化会影响到两个独立代谢途径的速率 3.10 能荷调节：细胞通过改变ATP、ADP、AMP三者比例来调节其代谢活动（代谢反应供能高能磷酸键的量度） 当能荷在0.75以上时，ATP合成受抑制大肠杆菌能荷在生长期能荷为0.85，静止期为0.5 ?细胞中能荷高时，抑制ATP的生成，促进ATP的利用，即高能荷促进分解代谢，抑制合成代谢。相反，低能荷则促进合成代谢，抑制分解代谢。?能荷调节是通过ATP、ADP和AMP分子对某些酶分子进行变构调节进行的。如，糖酵解中，关键酶磷酸果糖激酶受ATP的强烈抑制，但受ADP和AMP促进。丙酮酸激酶也是如此。呼吸链的氧化磷酸化速度同样受ATP抑制和ADP促进。 3.11 初级代谢和次级代谢 初级代谢：一类普遍存在于生物中的代谢类型，与生物生存有关。 ?供机体进行生物合成的各种小分子前体物、单体和多聚体物质（如单糖、核苷酸等单体） ?由单体组成的大分子聚合物（如蛋白质、核酸、多糖等） ?能量代谢和代谢调节中起作用的各种物质，如ATP,[H]。 合成受到抑制：1）生长停止；2）机体突变；3）死亡。 次级代谢：次级代谢是相对于初级代谢而言的概念；微生物为避免代谢过程中某种代谢产物的过量积累而有利于生存的代谢类型，并非生命活动所必须的。 3.12 次级代谢调节类型： 酶合成的诱导调节：外源诱导剂：外源加入；内源诱导剂：微生物代谢过程中产生。 反馈调节： 次级代谢产物的自身反馈抑制和反馈阻遏： 分解代谢产物的调节： 初级代谢产物的调节：?初级代谢和次级代谢产物的合成之间有一条共同的合成