20093级公共营养师食品营养评价试题.docVIP

总分：50分; 时间：20分钟单选题(共5题，共5.00分)1. 血糖负荷的公式错误的是A GL/100g食物＝GI?可利用碳水化合物B GL/每份食物（％）＝GI?交换份重（g）?可利用碳水化合物C GL/100g食物＝GI?食物重量选项:A B C D 参考答案：C解析：无2. 目前，被认为是必需脂肪酸的是??A 油酸??B亚油酸 C 丁酸? ?D丙酸选项:A B C D 参考答案：B解析：无3. 目前，我们比较常见的脂肪酸是n-3和n-6系列，请找出属于n-3系列的脂肪酸A??亚油酸??B花生四烯酸??C二十二碳四烯酸??D EPA选项:A B C D 参考答案：D解析：无4. 请找出n-6系列的脂肪酸A 亚油酸? ?B??a－亚麻酸? ?C??EPA? ? D??DHA选项:A B C D 参考答案：A解析：无5.??我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜摄入量推荐n-3与n-6之比：A1:1??B2:1??C4~6:1??D1:4~6选项:A B C D 参考答案：D解析：无判断题(共5题，共5.00分)6. 富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确 错误参考答案： 错误解析：无7.??富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确 错误参考答案： 错误解析：无8. 水果中，水果的酸度越高，血糖生成指数就越低选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无9. GL就是指摄入一定量的这个食物时，碳水化合物对血糖的真实影响。选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无10. 植物固醇和胆固醇都属于脂肪的天然组成成分。选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无 级公共营养师 膳食指导和评估试题总分：50分; 时间：20分钟单选题(共2题，共2.00分)1. 学龄前儿童的膳食安排特点不包括（? ? ）A．能量密度低? ?B．能量密度高? ???C．软食适宜? ???D．多餐选项:A B C D 参考答案：A解析：无2. 学龄前儿童的能量推荐值为（? ? ）kcal/dA．1300-1700? ?B．1500-2000? ? C．1000-1300? ? D．1500-1600选项:A B C D 参考答案：A解析：无判断题(共7题，共7.00分)3. 年龄、性别、身体状况是制定膳食营养目标的先决条件。??（? ?）选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无4. 儿童应该适当限制油炸食品的食用。（? ?）选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无5. 学龄前儿童的脂肪供能比例大于成年人。（? ?）选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无6. 谷类食物富含赖氨酸，蛋白质也较为丰富。 （? ? ）选项:正确 错误参考答案： 错误解析：无7. 幼儿能量的参考摄入量为1300-1500kcal。 （? ???）选项:正确 错误参考答案： 错误解析：无8. 幼儿食谱评价调整应该重视钙、铁等微量营养素的摄入情况。 （? ? ）选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无9. 幼儿食谱编制中应该考虑餐次和能量分配。 （? ? ）??选项:正确 错误参考答案： 正确解析：无简答题(共1题，共5.00分)10. 幼儿园食谱编制的原则 单选题(共10题，共10.00分)1. 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易感染（??）A． 铁? ? B． 钙? ? C． 锌? ? D． 硒? ? E． 镁选项:A B C D E 参考答案：A解析：无2. 下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪一项是错误的（??）A． 母乳中蛋白质含量比牛乳高，且以易消化吸收的乳清蛋白为主? ?B． 母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长? ? C． 母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高? ? D． 母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素D含量较低? ?E． 母乳中铁含量低，但吸收率高选项:A B C D E 参考答案：A解析：无3. 妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（??）A． 铁? ? B． 钙? ? C． 锌? ? D． 钠? ? E． 镁选项:A B C D E 参考答案：D解析：无4. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（? ?）A． 中年人? ? B． 老年人? ? C． 婴儿? ? D． 乳母? ? E． 青壮年选项:A B C D E 参考答案：C解