第一章--酒-店概论-前言.pptVIP

;模块一 酒店的发展史及相关概念;一、课程目的、性质任务;二、本课程与相关课程的关系; 三、相关教学环节安排; 三、相关教学环节安排;四、参考教材;推荐读物; 1、最佳东方：/ 2、旅游饭店网：/ 3、经济型酒店网：/ 4、酒店管理网：/ 5、慧聪网：/ 6、酒店大全网： / 7、中国旅馆网：/ 8、酒店培训网：/ 9、中外酒店网： 10、中外酒店论坛：/ 11、中国食通网：/ 12、中国酒店网：/ 13、酒店用品网：/ 14、经济酒店预订网：/;推荐网站;五、教学内容及进度安排;进度安排;六、成绩评定;上课纪律 课后作业 考试纪律 ;教学目的 掌握酒店的概念和基本特征；了解中外酒店的发展史；掌握现代酒店的分类；理解酒店产业的内涵和基本特征；了解最佳酒店的评选方法和标准。 内容 1.酒店的概念和基本特征 2.中外酒店的发展史 3.现代酒店的分类 4.酒店产品、酒店企业和酒店产业的内涵 5.最佳酒店的评选 ;教学重点;模块一 酒店的发展史及相关概念;一、酒店的概念 大家周知的政府核准的建筑 提供住宿、餐饮或其他综合服务设施 服务对象是公众，其中主要是外出旅行者 取得合理的利润 采用现代科学技术进行管理;;北京昆仑饭店;;;;;饭店的概念; 1.传统分期理论下的世界酒店业发展史 ;古代客栈时期;差钢嚷彻揪和栏腐魄叶拌重乓雇瞪擦灌驭在研苇睫枯践案快便两役暴促殆第一章--酒店概论-前言第一章--酒店概论-前言;大饭店时期或豪华饭店时期;;现代饭店时期;现代饭店典型代表;2.传统分期理论下的中国酒店;3.中国近代饭店业;（2）中西式饭店;（3）招商饭店;4.中国现代饭店业;三、酒店建筑及设备发展史;四、酒店组织形式发展史;一、酒店产品的内涵和特征 1.酒店产品的概念 酒店产品是指宾客或社会大众所感受到的，酒店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和 ;酒店产品的组成;2.酒店产品的具体组成;综合性和季节性 产品价值不能储存 酒店产品生产和消费同步 受人的影响很大，具有不可预见性 无专利性 对信息的依赖性强 质量不稳定 ;1.酒店企业的概念 是指在国民经济中，以有形的空间、设备设施、产品和无形的服务为凭借，投入到旅游消费领域中，专门为旅游者提供食宿、购物和综合服务的企业 ;经营商具有独立性 组织上的完整性 对酒店生产资料和劳动力具有支配使用上的自主权 财务上独立核算、自负盈亏 具有法人地位 ;服务性 依赖性 综合性 盈利性;1.酒店产业的概念 酒店产业简称酒店业，是指在社会供求关系和酒店经营活动中所形成的企业机构关系 2.酒店产业的节本特征 系统性（地域、档次、组织、要素） 战略性 创新性 ;现代酒店经营管理;一、现代酒店的分类 （1）按用途分类 商务型饭店(Commercial Hotels) 度假型饭店(Resort Hotels) 长住型饭店(Resident Hotels) 会议型饭店(Convention Hotels) 汽车饭店(Motor Hotels\Motels);中低档 根据国际建筑投资标准，每个标准间的建筑投资和面积为2—4万美元，25平方米左右 中高档 4—6万美元 36平方米 豪华?? 8—10万美元 47平方米 ;;（3）根据计价方式分类;;;1. 大型饭店(small hotels) 客房数在500间以上 2.中型饭店(medium hotels) 客房数在300-500之间 3.小型饭店 (large hotels)客房数在300间以下 ;（5）根据饭店的地理位置分类;（6）其他分类方法;（7）经营方式分类;步骤 申请 评定 批复;评选要求 应该使顾客有“宾至如归”的感觉 有一流的服务员和服务标准 要清洁、卫生、舒适、高雅 多元化、多样性服务项目，对微小细节一丝不苟 能提供富有特色的美味佳肴 地理位置要十分便利 应是独具特色、独具风格 曾有致命人士在那里下榻和就餐;现代酒店应具备那些条件？如何定义现代酒店？ 如何理解酒店产品、酒店企业和酒店产业的概念？ 现代酒店可以分为哪些类型？;本章小结